Projekty Europejskie I LO w Dębicy

Zapraszamy do zapoznania się z blogiem kulinarnym poświęconym kuchni Greckiej przygotowanym przez uczniów 1 LO w Dębicy podczas Ponadnarodowej Mobilności Uczniów. Nasz blog powstał w 3 językach: polskim, który jest naszym językiem ojczystym, języku greckim, który jest językiem ojczystym naszych rówieśników z którymi współpracowaliśmy by opracować rezultaty mobilności oraz w języku angielskim, który był językiem wiodącym mobilności i dzięki niemu mogliśmy się porozumieć. Pobyt w Grecji był dla nas niezwykłym doświadczeniem, podczas którego mogliśmy poznać Grecką kulturę od kuchni, czym dzielimy się z Wami w naszym blogu. Miłej lektury!

Grecki blog kulinarny w języku polskim
Smaki i tradycja w historii kuchni greckiej

 Religia i Jedzenie w Starożytnej Grecji

Religia i Jedzenie w Starożytnej Grecji Religia i jedzenie były ze sobą ściśle powiązane w starożytnej Grecji, gdzie każda uczta, ofiara czy nawet codzienny posiłek miały aspekt sakralny. Wierzenia religijne wyznaczały zasady związane z jedzeniem i określały rytuały, które wchodziły w skład diety Greków. Bogowie odgrywali istotną rolę w życiu codziennym i kulinarnym Greków, a Dionizos i Demeter byli szczególnie związani z jedzeniem i rytuałami, które miały zapewnić obfite plony i dobrobyt. Kulinarne Rytuały i Uczty Ofiarne Ofiary dla BogówKażde pożywienie składane na ołtarzu stanowiło formę komunikacji z bogami. Na początku posiłku często ofiarowywano bogom wino lub oliwę, a niektóre potrawy były przygotowywane specjalnie jako dary.Mięso poświęcone bogom było uważane za święte – szczególnie owce, byki czy świnie – i było dzielone między uczestników uczty ofiarnej. Rola Dionizosa – Boga Wina i UcztowaniaDionizos był bogiem wina, uczty i radości. W jego święta, zwane Dionizjami, wino było spożywane z obrzędową intencją,

Czytaj więcej »
2024-11-13
Smaki i tradycja w historii kuchni greckiej

Dieta śródziemnomorska i jej starożytne korzenie

Dieta Śródziemnomorska i jej Starożytne Korzenie Dieta Śródziemnomorska – Wzorce Żywienia Starożytnych Greków Dieta śródziemnomorska, dziś uznawana za jedną z najzdrowszych na świecie, czerpie inspirację z prostych, lecz pełnowartościowych nawyków żywieniowych starożytnych Greków. Ich dieta, oparta głównie na produktach roślinnych, oliwie z oliwek oraz umiarkowanym spożyciu mięsa, miała kluczowy wpływ na zdrowie i długowieczność Greków. Współczesne zalecenia żywieniowe inspirowane tą dietą skupiają się na promowaniu zdrowia serca i długiego życia. Przyjrzyjmy się zasadom starożytnej diety Greków oraz jej wpływowi na współczesną dietę śródziemnomorską. Zasady Starożytnej Diety Śródziemnomorskiej Oliwa z Oliwek jako Podstawowy Tłuszcz Oliwa z oliwek, często określana jako „płynne złoto”, była głównym źródłem tłuszczu w diecie Greków. Dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom, szczególnie dla układu sercowo-naczyniowego, oliwa jest również podstawowym składnikiem współczesnej diety śródziemnomorskiej. Dieta Bogata w Warzywa i Owoce Grecy spożywali dużą ilość warzyw sezonowych, takich jak cebula, czosnek, kapusta i fasola, oraz świeże owoce, w tym figi i

Czytaj więcej »
2024-11-13
Smaki i tradycja w historii kuchni greckiej

Historia kuchni starożytnej Grecji

  Historia Kuchni Starożytnej Grecji Kuchnia starożytnej Grecji jest fascynującym oknem do świata, w którym prostota i pragmatyzm spotykały się z głęboką symboliką i tradycją. Dieta starożytnych Greków opierała się na lokalnych produktach, a różnice między posiłkami spożywanymi przez arystokrację i chłopów były wyraźnym odzwierciedleniem ich statusu społecznego. W tym wpisie przyjrzymy się najważniejszym produktom spożywczym, technikom kulinarnym oraz różnicom w sposobie odżywiania na różnych poziomach hierarchii społecznej. Produkty i Techniki Kulinarne w Starożytnej Grecji Zboża i ChlebZboża, zwłaszcza jęczmień i pszenica, były podstawą diety Greków. Jęczmień mielono na mąkę i wypiekano z niego proste chleby, takie jak máze – chleb jęczmienny, popularny wśród chłopów. Chleb stanowił podstawę wielu posiłków, a posmarowany oliwą lub zanurzony w winie, mógł być głównym daniem. Oliwa z OliwekOliwa była wszechobecna – wykorzystywano ją nie tylko w kuchni, ale także jako produkt kosmetyczny i leczniczy. Produkcja oliwy z oliwek wymagała tłoczenia na zimno, by zachować

Czytaj więcej »
2024-11-13
Smaki i tradycja w historii kuchni greckiej

Kultura ucztowania w starożytnej Grecji

Kultura Ucztowania w Starożytnej Grecji Ucztowanie miało wyjątkowe miejsce w kulturze starożytnej Grecji. Posiłki były nie tylko okazją do zaspokojenia głodu, ale także momentem refleksji, rozrywki i świętowania. Sympozjony, czyli greckie uczty połączone z filozoficznymi dyskusjami i występami artystycznymi, były esencją greckiego życia społecznego. Do dziś kultura wspólnego posiłku inspirowana starożytnymi sympozjonami wpływa na tradycje spotkań przy stole i odzwierciedla zamiłowanie Greków do jedzenia i interakcji społecznych. Sympozjony – Ucztowanie na Cześć Bogów i Filozofii Czym Były Sympozjony? Sympozjony były szczególnym typem uczty, której głównym celem była nie tylko konsumpcja jedzenia i wina, ale także dyskusje filozoficzne, rozważania nad życiem i refleksje nad moralnością. Uczestnicy sympozjonów często recytowali poezję, słuchali muzyki, oglądali taniec i dyskutowali o sztuce. Były to wydarzenia wyłącznie dla mężczyzn, podczas których celebrowano kulturę intelektualną. Rola Wina w Sympozjonach Wino miało ogromne znaczenie w sympozjonach, symbolizując równowagę między ciałem a umysłem. Było podawane rozcieńczone wodą, aby unikać

Czytaj więcej »
2024-11-13
Smaki i tradycja w historii kuchni greckiej

Wpływ Greków na Kuchnię Współczesną

Wpływ Greków na Kuchnię Współczesną Kuchnia starożytnej Grecji jest jednym z najważniejszych źródeł, z których czerpie współczesna kuchnia śródziemnomorska. Słynne produkty, takie jak oliwa z oliwek, miód i zioła, nie tylko przetrwały próbę czasu, ale również stały się fundamentem zdrowego i smacznego odżywiania na całym świecie. W tym wpisie przyjrzymy się, jak tradycyjne greckie składniki i techniki kulinarne wpłynęły na współczesną kuchnię oraz jak starożytna dieta zyskała popularność poza granicami Grecji. Oliwa z Oliwek – Płynne Złoto Grecji Starożytne Techniki Produkcji OliwyOliwa z oliwek była i pozostaje podstawą kuchni greckiej. W starożytności oliwę tłoczono na zimno, aby zachować jej aromaty i wartości odżywcze, co dziś jest praktykowane także w nowoczesnej produkcji oliwy z pierwszego tłoczenia. Współczesne Zastosowanie OliwyOliwa jest używana jako baza do sałatek, sosów, marynat i potraw gotowanych na wolnym ogniu. Dzięki niej kuchnia śródziemnomorska jest uznawana za jedną z najzdrowszych na świecie.W Grecji popularne są sałatki na bazie

Czytaj więcej »
2024-11-13

Greek coulinary blog in english

Baklava

What is baklava? Baklava is a dessert made of filo dough. It is spread in Greek, Turkish, Persian and other Balkan cuisines. What is needed for baklava? Ingredients: 300g walnuts 3 tablespoons of sugar 1 teaspoon cinnamon approx. 480- 500g filo dough  200g butter Syrup: 150ml of water 50g honey 170g sugar 1 tablespoon lemon juice chopped pistachios for decoration Recipe: 1. Chop or grind the nuts until pieces remain. Mix with cinnamon and sugar. 2. The butter should melt. Cool. 3. Cut the dough into shapes and sizes. 4. Grease the mold with melted butter. Spread two sheets of dough. Spread the second sheet with butter. Put another two sheets on top, brush with butter and spread two sheets. Spread 1/3 of the nuts on the sixth sheet. Cover with two more sheets and grease with butter. Put two sheets on top, greased with butter, and two more sheets, smeared with butter. Put half of the remaining nuts and put the two sheets again, lubricating with butter. Place the remaining nuts on the buttered baking tray No. 18, then 2 sheets, brush with butter until 24 or more nuts are obtained and beat as desired. Brush the last sheet with butter. 5. With a sharp knife, cut the dough into cubes, triangles or diamonds. 6. Bake in the oven for about 30 minutes, until golden brown, at 180 ° C. During baking, prepare the syrup. Pour water into the pot. Add sugar and honey. Boil and then cook at medium burner until syrup forms, approx. 10 to 15 minutes. Remove from the oven and add lemon juice. Allow to cool. 7.Remove the baked cake from the oven, wait 5 minutes and pour the syrup. Sprinkle with chopped pistachios. Enjoy your meal!

Read more »
2023-03-31

Crestosupa

What is crestosupa? Kreatosoupa is a Greek version of the popular throughout Europe vegetable and meat broth, which is the first dinner course, especially the traditional Polish broth. Kreatosupa is based on expensive and tender veal or beef, it is still known today as a typical recipe of homemade Greek cuisine.  Although it is recommended to use tender meat from the upper part of the veal thigh for its preparation, this soup is also considered a way to get rid of meat residues. An important very Greek accent of this one-pot dish is the addition of lemon sauce Avgolemono, which gives the dish freshness. Soups in Greek cuisine:  Greek cuisine does not have such a wide selection of soups as, for example, Polish cuisine. This is probably due to the large number of semi-liquid foods and dishes, as well as appetizers, which make soups an unnecessary part during the main meal of the day. Greek soups, however, are distinguished by the fact that they are very filling and, if necessary, can replace the whole dinner. Typical soups in Greek cuisine:  Avgolémono, beansada,  tomato soup – domatòssupa,  vegetable soup – chortòsupa,  lentil soup – soupa fakés,  meat soup – Kreatòsupa,  mushroom soup – manitaròsupa,  meat broth – Zomòs Kréatos  broth – zomòs kréatos, chicken broth – kotòsupa, fish soup (fish broth) – psaròsupa, Easter soup (from mutton intestines) – magiritsa, rice soup – supa me rizi, Rice on milk prepared sweetly – rizògalo. Ingredients nackrestosupe: lean veal (preferably from the leg) – 1kg – can be cut into cubes approx. 2-3 cm, carrots – 3 pieces – cut into 3-4cm pieces, potatoes – 3 pieces – diced, zucchini – cut lengthwise into quarters, then into 3-4 cm pieces, leek – pieces 3-4cm, celery – large pieces approx. 3-4cm, onions – 2 pieces – cut into half slices, parsley – 2 handfuls chopped, Avgolemono sauce – from 2 lemons or ordinary juice of 2 lemons, olive oil – two tablespoons. In a large pot boil about 1.5 liters of water.  Add meat to the boiling water. Reduce the heat and cook for 45 minutes, collecting scum from the surface of the water. Add half of the prepared parsley to our water with meat and toss the vegetables. Add olive oil and season – salt and pepper to taste; Cook covered for another 45 minutes. From the resulting broth, pour a few tablespoons, and when it cools, mix it with a portion of Avgolemono sauce – when you use pure lemon juice, you can add it directly to the boiling soup. Remove the soup from the burner and combine the whole soup with a mixture of decoction with Avgolemono sauce or with lemon juice. Put vegetables and meat on a plate, then pour them over the finished soup. To thicken this soup, you can use porridge or rice. Done – bon appetit!

Read more »
2023-03-31

FRAPPE po angielsku

What is FRAPPE?Frappe is a coffee drink, made on the basis of soluble coffee, ice and milk. How was FRAPPE founded?It was invented by accident in Greece, by a Nestlé worker who, without access to hot water, poured coffee into cold water and poured it between glasses until foam formed. A very similar coffee drink frappé is cold brew called “coffee refreshment”. When was FRAPPE founded?Frappe was invented by Dimitrios Vakondios in 1957. FRAPPE recipe:-2 teaspoons of soluble coffee-150ml water and milk-possibly sugar to taste-ice cubes or crushed ice Step by step preparation:-At the bottom of a high glass we pour coffee and sugar, pour 3 tablespoons of water and stir with a frappe mixer until a thick layer of foam is formed.-Who does not have a mixer, can put these ingredients into the jar with the nut and shake until foam is formed, then pour into a glass.-Finally, pour the remaining water and milk on the glass wall and add ice. We drink frappe coffee through a straw.-Who likes, can decorate the top of the drink with a curse of whipped cream. How is FRAPPE different from frozen coffee?The main difference between real Frappe and frozen coffee is that in frozen coffee we are dealing with brewed natural coffee, milk and ice, while the main ingredient of Frappe is soluble coffee. Greek milk foaming device:Thanks to this design device, you can prepare a gentle frappe in a moment. Treat yourself to a moment of relaxation and enjoy a sip of your favorite refreshing drink. Cold fried coffee has no competition. FRAPPE now:Today frappe is the most popular coffee in Greece and Cyprus, but it has already found many lovers in other countries in the world, including Poland of course.

Read more »
2023-03-30

Gyros-po angielsku

Origin Gyros comes from the Turkish dish kebab, developed in the 19th century in the city of Bursa. The Greeks slightly modified the recipe by changing the spices and also enriching it with pork. What is a gyros? Gyros is a traditional dish of Greek cuisine. One of the most popular and cheapest fast food dishes in Greece. This meat is roasted on a large spit, with electric or gas radiators, rotated, usually electrically, around a vertical axis. Pork ham is usually used to make gyros. In addition, chicken gyros, mutton and veal gyros are also common. After reaching consumption readiness, it is gradually cut off with a long knife or a special electric knife as slices several centimeters long. Usually served as a takeaway with a few tomato slices and home fries. Topped with Tzatziki sauce. Wrapped in pita. What is Tzatziki sauce? Greek dip served as an accompaniment to grilled, fried, baked dishes, or served alone as a dip. It can also be eaten with baked bread. It consists of: Gyros in the restaurant version. In the restaurant version, gyros is served with a country salad, outside of Greece also known as Greek salad. Pita is often baked more strongly, preferably if on a charcoal-fired grill, usually with oil and oregano, it can be crispy, then cut into many pieces. This version is usually at least twice as large, may be slightly richer in ingredients, and is at least three times more expensive than the takeaway version. Traditional gyro recipeMarinate: Tzatziki sauce: Ingredients: Where can you taste gyros? You can taste it in most Greek fast food and local restaurants with Greek cuisine.

Read more »
2023-03-30

Kiwi- po angielsku

On March 27, we went to Kouloura, where kiwi is produced. We had the opportunity to see the warehouse from the inside and visit the cold store. We learned about how kiwi is grown and the importance of its production in Greece. Origin Kiwi is getting more and more popular with each season. It is a fruit that comes from China. Its name refers to the New Zealand flightless bird, because its intensive cultivation began there. Application Kiwi supports immunity, helps to reduce bad cholesterol and high blood pressure. It is rich in many vitamins and nutrients, including vitamin C, potassium and dietary fibre. It is ideal for various types of salads and desserts and perfectly harmonizes with the taste of meat. Most often it is eaten raw, but it can also be processed into jams, juices or sparkling wines. Taste and appearance Kiwi has a brown skin covered with hairs, has a juicy, green flesh with a jelly-like texture. Inside it contains numerous brown seeds. Kiwi has a slightly sour taste, while its mature form is more sweet and refreshing. Cultivation It is a dioecious plant, i.e. a plant on which there must be at least one type of flowers, e.g. female. To get fruit, we need to plant plants with male and female flowers. It is very important to ensure proper soil moisture. We make cuts in the winter, in June and at the turn of July and August. Cut the stems at the base. It is important to protect the bushes from the wind, because the kiwi has a very thin skin that can be easily damaged. They should be fertilized twice a year. Kiwi can be stored for 6 months, during which time it does not lose its nutritional value.

Read more »
2023-03-30

Olive oil and olives

Olive and olive oil Olives are consider the symbols of: peace, wisdom, prosperity, wins, health and luckOlive trees were consider a basic contonent of the greek diet since the ancient times. Even back then greeks knew that olive oil was natural source of health for human body thanks to its neutritional value. It is high in monounsaturated fatty acids, which have been linked to improvements in cholesterol levels and a reduction in the risk of heart disease. Olive oil is also a good source of vitamin E, an antioxidant that can protect against damage to cells, and has anti-inflammatory properties. In addition, it contains phenolic compounds, which have been shown to have anti-inflammatory and anti-cancer properties. It`s unique taste compare to the other natural olives make it so popular. Olive tree The olive tree has been cultivated for thousands of years and its origins can be traced back to the Mediterranean region. Olive oil production dates back to ancient civilizations, such as the Greeks and Romans, who used it for a wide range of purposes including cooking, lighting lamps, and as a beauty treatment. Today, olive oil is produced in many countries around the world, but some of the most highly regarded oils still come from the Mediterranean region, particularly Italy, Greece, Spain, and Turkey. Where can I use olive oil? In terms of culinary uses, olive oil is extremely versatile. It is commonly used in cooking, baking, and as a salad dressing. Its mild, fruity flavor pairs well with a wide range of foods, and it is often used to enhance the flavor of vegetables, pasta, and fish dishes. It can also be used as a dipping oil for bread or as a base for marinades. Diffrent types of olive oil Extra virgin olive oil is considered the highest quality olive oil, as it is the result of the first pressing of the olives. It’s unrefined, has an intense fruity flavor, and a robust taste. This type of oil is rich in antioxidants and has high amounts of oleic acid, making it ideal for drizzling over salads and dipping bread. Virgin olive oil is also extracted by pressing olives but has a higher acidity and a milder flavor than extra virgin oil. It’s ideal for cooking, as it can withstand high temperatures without breaking down.Pure olive oil is a blend of virgin and refined olive oil with lower quality and fewer nutrients than virgin olive oil. It’s excellent for frying and can be used to sauté vegetables and meats. Refined olive oil is extracted using solvents, heat, and chemical processes to remove impurities and unwanted flavors. The resulting oil has a light flavor, an almost inoffensive taste, and a high smoke point, making it ideal for deep frying. Prododution of olive oil now and back then Olive oil has been used for thousands of years, and its production process has evolved over time. In ancient times, olives were hand-picked from trees and ground into a paste using large stones. The paste was then pressed between mats or rocks to extract the oil. This process was time-consuming and required significant physical labor.Today, most olive oil production is mechanized, with machines that harvest the olives and separate the fruit from the leaves and branches. The olives are then washed, crushed, and the resulting paste is pressed or spun in a centrifuge to extract the oil. This process is much faster and more efficient than the traditional method, which means that larger quantities of oil can be produced much more quickly.While the production process has changed over time, the basic principles of making olive oil remain the same. The quality of the oil still depends on factors such as the type of olives used, the ripeness of the fruit, and the production techniques. Today, there are many different types of olive oils available, ranging from extra virgin to pomace, which is made from the leftover pulp and skin that remains after the initial pressing. Regardless of the method used, olive oil remains a popular and versatile ingredient in cooking and other applications.

Read more »
2023-03-30

Pita

What is pita? pita are round, wheat, flat pies, popular in the countries of the Middle East. The word “pita” comes from Greek and means “flat cake”, which in turn comes from the ancient Greek word pektos, meaning “solid” According to estimates, flat bread resembling pita was baked as early as 12,000 years ago. What is the recipe for pita bread? Ingredients: 2,5 cups cake flour – 400g 5 g dry yeast or 15 g fresh yeast 1 glass of lukewarm water – 220 ml 1 tablespoon refined olive oil 1 flat teaspoon salt Drinking recipes The glass has a capacity of 250ml. To prepare pita bread you will need: a large pan with a thick bottom, an oven or tiled stove, a rolling pin and a little flour to sprinkle bread. I calculate calories based on the ingredients I use. This is an approximate number of calories because your ingredients may have a different number of calories than the one I used. From the given amount of ingredients came to me six large pita breads. pita bread The dough for pita bread is very easy to prepare. It is enough to combine all the ingredients and knead the elastic and even dough. In one bowl, place two and a half cups of wheat flour, that is, equally 400 grams of flour. You can use cake flour or type 00 flour Pour less than a glass of slightly warm water, that is, 220 ml of water. Pour a flat teaspoon of dry yeast. It will be no more than five grams of yeast. Instead of dry yeast, you can also add 15 grams of fresh yeast. Finally, a tablespoon of delicate olive oil and a flat teaspoon of salt. Instead of olive oil, you can use another vegetable oil, e.g. rice or grape seeds. Mix the dough and then knead until it is perfectly smooth. The dough is quite soft. Cover the bowl with the dough with a cotton cloth or transparent foil. Let stand to rise for an hour or even 90 minutes – preferably in a slightly preheated oven. In hot weather, put the bowl on the kitchen counter in the shade. In winter, you can also put a bowl next to the radiator. Put the dough for pita breads on the countertop sprinkled lightly with flour. Knead the dough for a while, then divide into six equal pieces. Form each piece in your hands in the shape of a ball. Do it carefully so that the dough is perfectly smooth. Roll out each ball of dough carefully into a cake with a diameter of about 16-18 cm. Place the pancakes side by side on a board, countertop or baking paper and cover with a cotton cloth. It is important that the cakes do not stick to the board, because they are to maintain a perfectly rolled shape. Pancakes under pita breads can be left to rise for 20-30 minutes. You can finish the pita breads in two ways. You can bake them in the oven or roast them in a dry frying pan. I usually roast my breads in a dry and well-heated pan. Choose a small pan with a thick bottom. Heat the pan on a medium burner power. Do not lubricate it with anything. Place the pita breads one at a time in a heated pan. After about 1.5 to 2 minutes, change the side and roast the bread for another 1.5 – 2 minutes. Small bubbles first appear on the bread, and after a while they grow and begin to merge with each other until they form a pocket. In this way, clean all the breads one by one. Tip: I have an induction hob. I heat the pan under 6. This takes up to five minutes. After placing the cake on a heated pan, I increase the power to 7.5 and at this power I roast pita breads. To prepare pita breads in the oven, I recommend preheating the oven to 200 degrees with hot air or 210 degrees with baking up / down. On the middle shelf in the oven I also heat a clean and dry baking tray from the oven equipment. On such a heated baking tray very carefully flip ready for baking pita breads. For one baking I put three breads. After a while, the breads begin to swell. For the most part, they turn into fluffy pillows. After about 4-6 minutes, the baking becomes browned and is ready to be removed from the oven. I remove them from the sheet and immediately put the second batch of pies. I bake them the same as the first ones. Do not bake breads for too long so that they do not become brittle. They are supposed to be soft and fluffy. You can eat warm pita breads even without any additives. Pita are ideal for eating with various pastes and thick sauces or with falafels. Pockets of pita breads can be freely filled, for example, with fried chicken and fresh vegetables and eaten with taste. Pita bread works great when preparing kebabs. I recommend you something wonderful, which is kofta with oriental spices served with yogurt and mint sauce and fresh tomato. Cooled pita breads can be wrapped in breakfast paper and then in a transparent grocery bag and kept in a haversack for up to two days. Pita bread can also be frozen after baking. Be sure to check out my recipe for podpłomyk and wonderful, fluffy burger buns.

Read more »
2023-03-31

ελληνικό γαστρονομικό ημερολόγιο στα ελληνικά

FRAPPE po grecku

Τι είναι το FRAPPE:Το Frappe είναι ένα ποτό καφέ, που κατασκευάζεται με βάση τον διαλυτό καφέ, τον πάγο και το γάλα. Πώς δημιουργήθηκε ο FRAPPE:Επινοήθηκε τυχαία στην Ελλάδα, από έναν υπάλληλο της Nestlé, ο οποίος, χωρίς πρόσβαση σε ζεστό νερό – έριξε καφέ σε κρύο νερό και χύθηκε ανάμεσα στα γυαλιά μέχρι να γίνει ο αφρός. Ένα πολύ παρόμοιο κρύο ζυθοποιείο που ονομάζεται “αναψυκτικό για καφέ” είναι ένα πολύ παρόμοιο ποτό καφέ. Πότε δημιουργήθηκε ο FRAPPE:Ο Frappe εφευρέθηκε από τον Dimitrios Vakondios το 1957. Συνταγή για FRAPPE:-2 κουταλάκι του γλυκού διαλυτού καφέ-μετά από 150ml νερού και γάλακτος-Wentally, η ζάχαρη για γεύση-ICE ή θρυμματισμένος πάγος Προετοιμασία βήμα προς βήμα:-Το πυθμένα του ψηλού γυαλιού, ρίχνουμε καφέ και ζάχαρη, ρίχνουμε 3 κουταλιές του νερού και ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε frappe, μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ στρώμα αφρού.-Οι δεν έχει μίξερ, μπορεί να βάλει αυτά τα συστατικά σε ένα βάζο με ένα καρύδι και να ανακινήσει μέχρι να σχηματίσει το αφρό, στη συνέχεια να ρίξει σε ένα ποτήρι.-Για το τέλος, ρίξτε το υπόλοιπο νερό και το γάλα στον τοίχο του γυαλιού και προσθέστε πάγο. Πίνουμε καφέ Frappe μέσα από ένα άχυρο.-Οι αρέσει, μπορεί να διακοσμήσει την κορυφή του ποτού με ένα κηλίδα από κτυπημένη κρέμα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του FRAPPE και του κατεψυγμένου καφέ:Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ του πραγματικού frappe και του κατεψυγμένου καφέ είναι ότι στον κατεψυγμένο καφέ έχουμε να κάνουμε με φυσικό καφέ, γάλα και πάγο, ενώ το κύριο συστατικό του Frappe είναι ο διαλυτός καφές. Ελληνική συσκευή αφρού γάλακτος:Χάρη σε αυτή τη συσκευή σχεδιαστή, το Mild Frappe μπορεί να παρασκευαστεί σε μια στιγμή. Δώστε στον εαυτό σας μια στιγμή χαλάρωσης και απολαύστε τις γουλιές του αγαπημένου σας αναζωογονητικού ποτού. Ο κρύος καφές δεν έχει ανταγωνισμό. FRAPPE τώρα:Επί του παρόντος, ο Frappe είναι ο πιο δημοφιλής καφές στην Ελλάδα και την Κύπρο, αλλά έχει ήδη βρει πολλούς εραστές σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της φυσικής Πολωνίας.

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-30

Gyros- po grecku

Προέλευση Ο γύρος προέρχεται από το τουρκικό πιάτο κεμπάπ, που αναπτύχθηκε τον 19ο αιώνα στην πόλη της Προύσας. Οι Έλληνες τροποποίησαν ελαφρώς τη συνταγή αλλάζοντας τα μπαχαρικά και εμπλουτίζοντας την με χοιρινό. Τι είναι το γυροσκόπιο; Ο γύρος είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Ένα από τα πιο δημοφιλή και φθηνότερα πιάτα fast food στην Ελλάδα. Το κρέας αυτό ψήνεται σε μεγάλη σούβλα, με καλοριφέρ ηλεκτρικά ή αερίου, περιστρεφόμενα, συνήθως ηλεκτρικά, γύρω από έναν κάθετο άξονα. Το χοιρινό ζαμπόν χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή γύρου. Επιπλέον, συνηθίζεται επίσης ο γύρος κοτόπουλου, πρόβειου και μοσχαρίσιου. Αφού φτάσει σε ετοιμότητα κατανάλωσης, κόβεται σταδιακά με ένα μακρύ μαχαίρι ή ένα ειδικό ηλεκτρικό μαχαίρι ως φέτες μήκους πολλών εκατοστών. Συνήθως σερβίρεται ως φαγητό σε πακέτο με μερικές φέτες ντομάτας και σπιτικές πατάτες. Από πάνω με σάλτσα Τζατζίκι. Τυλιγμένο σε πίτα. Τι είναι η σάλτσα Τζατζίκι; Το ελληνικό ντιπ χρησίμευε ως συνοδευτικό σε ψητά, τηγανητά, ψητά ή σερβιρισμένο μόνο του ως ντιπ. Μπορεί να καταναλωθεί και με ψωμί στο φούρνο.Αποτελείται απο: Γύρος στην εκδοχή του εστιατορίου. Στην εκδοχή του εστιατορίου, ο γύρος σερβίρεται με χωριάτικη σαλάτα, εκτός Ελλάδας γνωστή και ως ελληνική σαλάτα. Η πίτα ψήνεται συχνά πιο δυνατά, κατά προτίμηση αν σε σχάρα στα κάρβουνα, συνήθως με λάδι και ρίγανη, μπορεί να γίνει τραγανή και μετά να κοπεί σε πολλά κομμάτια. Αυτή η έκδοση είναι συνήθως τουλάχιστον δύο φορές μεγαλύτερη, μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πλούσια σε συστατικά και είναι τουλάχιστον τρεις φορές πιο ακριβή από την έκδοση σε πακέτο. Παραδοσιακή συνταγή γύρουΜαρινάρω: Σάλτσα Τζατζίκι: Συστατικά: Πού μπορείτε να δοκιμάσετε γύρο; Μπορείτε να το δοκιμάσετε στα περισσότερα ελληνικά fast food και τοπικά εστιατόρια με ελληνική κουζίνα.

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-30

Kiwi- po grecku

Στις 27 Μαρτίου πήγαμε στην Κουλούρα όπου παράγεται το ακτινίδιο. Είχαμε την ευκαιρία να δούμε την αποθήκη από μέσα και να επισκεφτούμε το ψυκτικό κατάστημα. Μάθαμε πώς καλλιεργείται το ακτινίδιο και τη σημασία της παραγωγής του στην Ελλάδα. Προέλευση Το ακτινίδιο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές με κάθε εποχή. Είναι ένα φρούτο που προέρχεται από την Κίνα. Το όνομά του παραπέμπει στο πτηνό που δεν πετάει από τη Νέα Ζηλανδία, επειδή εκεί ξεκίνησε η εντατική καλλιέργειά του. Εφαρμογή Το ακτινίδιο υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων βιταμίνη C, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Είναι ιδανικό για διάφορα είδη σαλατών και γλυκών και εναρμονίζεται τέλεια με τη γεύση του κρέατος. Τις περισσότερες φορές τρώγεται ωμό, αλλά μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε μαρμελάδες, χυμούς ή αφρώδη κρασιά. Γεύση και εμφάνιση Το ακτινίδιο έχει καφέ δέρμα καλυμμένο με τρίχες, έχει ζουμερή, πράσινη σάρκα με υφή σαν ζελέ. Μέσα περιέχει πολυάριθμους καφέ σπόρους. Το ακτινίδιο έχει ελαφρώς ξινή γεύση, ενώ η ώριμη μορφή του είναι πιο γλυκιά και δροσιστική. Καλλιέργεια Είναι φυτό δίοικο, δηλαδή φυτό στο οποίο πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένα είδος λουλουδιών, πχ θηλυκό. Για να πάρουμε καρπούς, πρέπει να φυτέψουμε φυτά με αρσενικά και θηλυκά άνθη. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί η σωστή υγρασία του εδάφους. Κάνουμε κοψίματα το χειμώνα, τον Ιούνιο και στις εναλλαγές Ιουλίου και Αυγούστου. Κόψτε τα στελέχη στη βάση. Είναι σημαντικό να προστατεύετε τους θάμνους από τον άνεμο, γιατί το ακτινίδιο έχει πολύ λεπτό δέρμα που μπορεί εύκολα να καταστραφεί. Θα πρέπει να γονιμοποιούνται δύο φορές το χρόνο. Το ακτινίδιο μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες, διάστημα κατά το οποίο δεν χάνει τη θρεπτική του αξία.

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-30

Ελαιουργείο πετρελαίου

Ελιά και ελαιόλαδοΟι ελιές θεωρούνται τα σύμβολα: ειρήνης, σοφίας, ευημερίας, νικών, υγείας και τύχηςΤα ελαιόδεντρα θεωρούνταν βασικό συστατικό της ελληνικής διατροφής από την αρχαιότητα. Ακόμα και τότε οι Έλληνες γνώριζαν ότι το ελαιόλαδο ήταν φυσική πηγή υγείας για τον ανθρώπινο οργανισμό χάρη στη νετρετική του αξία. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν συνδεθεί με βελτιώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης και μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει από βλάβες στα κύτταρα και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπλέον, περιέχει φαινολικές ενώσεις, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Η μοναδική του γεύση σε σύγκριση με τις άλλες φυσικές ελιές το καθιστούν τόσο δημοφιλές.ΕλαιόλαδοΗ ελιά καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και η προέλευσή της μπορεί να εντοπιστεί στην περιοχή της Μεσογείου. Η παραγωγή ελαιολάδου χρονολογείται από αρχαίους πολιτισμούς, όπως οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν για ένα ευρύ φάσμα σκοπών, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής, των λαμπτήρων φωτισμού και ως θεραπεία ομορφιάς. Σήμερα, το ελαιόλαδο παράγεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά μερικά από τα πιο αναγνωρισμένα έλαια εξακολουθούν να προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου, ιδιαίτερα την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία και την Τουρκία.Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;Όσον αφορά τις μαγειρικές χρήσεις, το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα, το ψήσιμο και ως σάλτσα σαλάτας. Η ήπια, φρουτώδης γεύση του συνδυάζεται καλά με ένα ευρύ φάσμα τροφίμων και χρησιμοποιείται συχνά για να ενισχύσει τη γεύση των λαχανικών, των ζυμαρικών και των πιάτων ψαριών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λάδι εμβάπτισης για ψωμί ή ως βάση για μαρινάδες.Διαφορετικοί τύποι ελαιολάδουΤο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θεωρείται το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, καθώς είναι το αποτέλεσμα της πρώτης έκθλιψης των ελιών. Είναι ανεπεξέργαστο, έχει έντονη φρουτώδη γεύση και στιβαρή γεύση. Αυτός ο τύπος λαδιού είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και έχει υψηλές ποσότητες ελαϊκού οξέος, καθιστώντας το ιδανικό για να περιχύνετε πάνω από σαλάτες και να βουτάτε ψωμί. Το παρθένο ελαιόλαδο εξάγεται επίσης με έκθλιψη ελιών, αλλά έχει υψηλότερη οξύτητα και πιο ήπια γεύση από το εξαιρετικό παρθένο λάδι. Είναι ιδανικό για μαγείρεμα, καθώς αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να διασπάται.Το αγνό ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα παρθένου και εξευγενισμένου ελαιολάδου με χαμηλότερη ποιότητα και λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το παρθένο ελαιόλαδο. Είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σοτάρετε λαχανικά και κρέατα. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο εξάγεται χρησιμοποιώντας διαλύτες, θερμότητα και χημικές διεργασίες για την απομάκρυνση ακαθαρσιών και ανεπιθύμητων γεύσεων. Το προκύπτον έλαιο έχει ελαφριά γεύση, σχεδόν προσβλητική γεύση και υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για βαθύ τηγάνισμα.Παραγωγή ελαιολάδου πού και πούΤο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και η διαδικασία παραγωγής του έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Στην αρχαιότητα, οι ελιές συλλέγονταν με το χέρι από τα δέντρα και αλέθονταν σε μια πάστα χρησιμοποιώντας μεγάλες πέτρες. Η πάστα στη συνέχεια πιέστηκε ανάμεσα σε ψάθες ή βράχους για να εξαχθεί το λάδι. Αυτή η διαδικασία ήταν χρονοβόρα και απαιτούσε σημαντική σωματική εργασία.Σήμερα, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ελαιολάδου είναι μηχανοποιημένο, με μηχανήματα που συλλέγουν τις ελιές και διαχωρίζουν τον καρπό από τα φύλλα και τα κλαδιά. Οι ελιές στη συνέχεια πλένονται, συνθλίβονται και η προκύπτουσα πάστα πιέζεται ή περιστρέφεται σε μια φυγόκεντρο για να εξαχθεί το λάδι. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ ταχύτερη και πιο αποτελεσματική από την παραδοσιακή μέθοδο, πράγμα που σημαίνει ότι μεγαλύτερες ποσότητες πετρελαίου μπορούν να παραχθούν πολύ πιο γρήγορα. Ενώ η διαδικασία παραγωγής έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, οι βασικές αρχές παραγωγής ελαιολάδου παραμένουν οι ίδιες. Η ποιότητα του λαδιού εξαρτάται ακόμα από παράγοντες όπως το είδος της ελιάς που χρησιμοποιείται, η ωρίμανση του καρπού και οι τεχνικές παραγωγής. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ελαιολάδων, που κυμαίνονται από extra virgin έως πυρηνέλαιο, το οποίο παρασκευάζεται από τον πολτό και το δέρμα που απομένει μετά την αρχική συμπίεση. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, το ελαιόλαδο παραμένει ένα δημοφιλές και ευπροσάρμοστο συστατικό στο μαγείρεμα και σε άλλες εφαρμογές. 

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-31

Κρεστοσούπα

Τι είναι η κρεστοσούπα; Η κρεατοσούπα είναι μια ελληνική εκδοχή του δημοφιλούς σε όλη την Ευρώπη ζωμού λαχανικών και κρέατος, που είναι το πρώτο πιάτο δείπνου, ειδικά ο παραδοσιακός πολωνικός ζωμός. Η κρεατόσουπα βασίζεται σε ακριβό και τρυφερό μοσχάρι ή μοσχάρι, είναι ακόμα γνωστό σήμερα ως μια τυπική συνταγή σπιτικής ελληνικής κουζίνας. Αν και συνιστάται η χρήση τρυφερού κρέατος από το πάνω μέρος του μοσχαρίσιου μηρού για την παρασκευή του, αυτή η σούπα θεωρείται επίσης ένας τρόπος για να απαλλαγούμε από υπολείμματα κρέατος. Μια σημαντική πολύ ελληνική προφορά αυτού του πιάτου μιας κατσαρόλας είναι η προσθήκη σάλτσας λεμονιού Αυγολέμονο, η οποία δίνει στο πιάτο φρεσκάδα.  Σούπες στην ελληνική κουζίνα:  Η ελληνική κουζίνα δεν έχει τόσο μεγάλη ποικιλία από σούπες όπως, για παράδειγμα, η πολωνική κουζίνα. Αυτό οφείλεται πιθανώς στον μεγάλο αριθμό ημι-υγρών τροφίμων και πιάτων, καθώς και ορεκτικά, τα οποία καθιστούν τις σούπες ένα περιττό μέρος κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος της ημέρας. Οι ελληνικές σούπες, ωστόσο, διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι πολύ χορταστικές και, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικαταστήσουν ολόκληρο το δείπνο. Χαρακτηριστικές σούπες στην ελληνική κουζίνα:  Αυγολέμονο, φασόλια,  σούπα ντομάτας – ντοματόσουπα,  σούπα λαχανικών – chortòsupa,  σούπα φακής – σούπα fakés,  σούπα κρέατος – Κρεατόσουπα,  σούπα μανιταριών – μανιταρόσουπα,  ζωμός κρέατος – Ζώμος Κρέατος  ζωμός – zomòs kréatos, ζωμό κοτόπουλου – κοτόσουπα, σούπα ψαριών (ζωμός ψαριών) – psaròsupa, Πασχαλινή σούπα (από έντερα προβάτου) – μαγειρίτσα, σούπα ρυζιού – supa me rizi, Ρύζι στο γάλα που παρασκευάζεται γλυκά – rizògalo. Συστατικά nackrestosupe: άπαχο μοσχάρι (κατά προτίμηση από το πόδι) – 1kg – μπορεί να κοπεί σε κύβους περίπου 2-3 cm, καρότα – 3 τεμάχια – κομμένα σε κομμάτια 3-4cm, πατάτες – 3 τεμάχια – κομμένα σε κύβους, κολοκυθάκια – κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα, στη συνέχεια σε κομμάτια 3-4 cm, πράσο – κομμάτια 3-4cm, σέλινο – μεγάλα κομμάτια περίπου 3-4cm, κρεμμύδια – 2 κομμάτια – κομμένα σε μισές φέτες, μαϊντανός – 2 χούφτες ψιλοκομμένες, Αυγολέμονο σάλτσα – από 2 λεμόνια ή συνηθισμένο χυμό 2 λεμονιών, ελαιόλαδο – δύο κουταλιές της σούπας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε περίπου 1,5 λίτρο νερό.  Προσθέστε κρέας στο βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, συλλέγοντας αφρού από την επιφάνεια του νερού. Προσθέτουμε το μισό μαϊντανό στο νερό μας με κρέας και ρίχνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ελαιόλαδο και εποχή – αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε καλυμμένο για άλλα 45 λεπτά. Από το προκύπτον ζωμό, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας και όταν κρυώσει, ανακατέψτε το με μια μερίδα σάλτσας Avgolemono – όταν χρησιμοποιείτε καθαρό χυμό λεμονιού, μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη σούπα βρασμού. Αφαιρέστε τη σούπα από τον καυστήρα και συνδυάστε ολόκληρη τη σούπα με ένα μείγμα αφέψημα με σάλτσα Αυγολέμονο ή με χυμό λεμονιού. Βάλτε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα πιάτο, στη συνέχεια ρίξτε τα πάνω από την τελική σούπα. Για να πυκνώσετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουάκερ ή ρύζι. Έγινε – καλή όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-31

μπακλαβάς

Τι είναι ο μπακλαβάς; Ο μπακλαβάς είναι ένα επιδόρπιο από ζύμη φύλλου. Διαδίδεται στην ελληνική, τουρκική, περσική και άλλες βαλκανικές κουζίνες. Τι χρειάζεται για τον μπακλαβά; Συστατικά: 300γρ καρύδια 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα περίπου 480- 500g ζύμη φύλλου  200γρ. βούτυρο Σιρόπι: 150ml νερό 50γρ. μέλι 170γρ. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ψιλοκομμένα φιστίκια για διακόσμηση. Συνταγή: 1. Κόψτε ή αλέστε τα καρύδια μέχρι να παραμείνουν κομμάτια. Ανακατέψτε με κανέλα και ζάχαρη. 2. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει. Δροσερός. 3. Κόβουμε τη ζύμη σε σχήματα και μεγέθη. 4. Λιπάνετε το καλούπι με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε δύο φύλλα ζύμης. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο με βούτυρο. Βάζουμε άλλα δύο φύλλα από πάνω, αλείφουμε με βούτυρο και απλώνουμε δύο φύλλα. Απλώνουμε το 1/3 των καρπών στο έκτο φύλλο. Καλύπτουμε με άλλα δύο φύλλα και λαδώνουμε με βούτυρο. Βάλτε δύο φύλλα στην κορυφή, λιπασμένα με βούτυρο, και δύο ακόμη φύλλα, λερωμένα με βούτυρο. Βάλτε τα μισά από τα υπόλοιπα καρύδια και βάλτε ξανά τα δύο φύλλα, λιπαίνοντας με βούτυρο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα καρύδια στο βουτυρωμένο ταψί Νο 18, στη συνέχεια 2 φύλλα, βουρτσίστε με βούτυρο μέχρι να ληφθούν 24 ή περισσότερα καρύδια και χτυπήστε όπως επιθυμείτε. Αλείφουμε το τελευταίο φύλλο με βούτυρο. 5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε κύβους, τρίγωνα ή διαμάντια. 6. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, στους 180°C. Κατά το ψήσιμο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτριο καυστήρα μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι, περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει. 7.Αφαιρέστε το ψημένο κέικ από το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και ρίξτε το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Απόλαυσε το γεύμα σου.

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-31

πίτα

Τι είναι η πίτα; οι πίτες είναι στρογγυλές, σιταριού, επίπεδες πίτες, δημοφιλείς στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Η λέξη «πίτα» προέρχεται από τα ελληνικά και σημαίνει «επίπεδη τούρτα», η οποία με τη σειρά της προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη pektos, που σημαίνει «στερεό» Σύμφωνα με εκτιμήσεις, το επίπεδο ψωμί που μοιάζει με πίτα ψήνεται πριν από 12.000 χρόνια. Ποια είναι η συνταγή για πίτα; Συστατικά: 2,5 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ – 400g 5 g ξηρή μαγιά ή 15 g φρέσκια μαγιά 1 ποτήρι χλιαρό νερό – 220 ml 1 κουταλιά εξευγενισμένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι Συνταγές κατανάλωσης Το ποτήρι έχει χωρητικότητα 250ml. Για να προετοιμάσετε πίτα θα χρειαστείτε: ένα μεγάλο τηγάνι με παχύ πυθμένα, φούρνο ή σόμπα με πλακάκια, πλάστη και λίγο αλεύρι για να πασπαλίζετε ψωμί. Υπολογίζω τις θερμίδες με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιώ. Αυτός είναι ένας κατά προσέγγιση αριθμός θερμίδων επειδή τα συστατικά σας μπορεί να έχουν διαφορετικό αριθμό θερμίδων από αυτόν που χρησιμοποίησα. Από τη δεδομένη ποσότητα υλικών μου ήρθαν έξι μεγάλες πίτες. Η ζύμη για πίτα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Αρκεί να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να ζυμώσετε την ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι σίτου, δηλαδή εξίσου 400 γραμμάρια αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κέικ ή αλεύρι τύπου 00 Ρίξτε λιγότερο από ένα ποτήρι ελαφρώς ζεστό νερό, δηλαδή 220 ml νερού. Ρίξτε ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Δεν θα υπερβαίνει τα πέντε γραμμάρια ζύμης. Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Τέλος, μια κουταλιά της σούπας λεπτό ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο φυτικό έλαιο, π.χ. ρύζι ή σπόρους σταφυλιών. Ανακατέψτε τη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να είναι απόλυτα λεία. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα βαμβακερό πανί ή διαφανές φύλλο. Αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα ή ακόμα και για 90 λεπτά – κατά προτίμηση σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Σε ζεστό καιρό, βάλτε το μπολ στον πάγκο της κουζίνας στη σκιά. Το χειμώνα, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μπολ δίπλα στο ψυγείο. Βάζουμε τη ζύμη για τις πίτες στον πάγκο πασπαλισμένες ελαφρά με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο και στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε έξι ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι στα χέρια σας σε σχήμα μπάλας. Κάντε το προσεκτικά, ώστε η ζύμη να είναι απόλυτα ομαλή. Ανοίγουμε προσεκτικά κάθε μπάλα ζύμης σε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 16-18 εκ. Τοποθετήστε τις τηγανίτες δίπλα-δίπλα σε ένα χαρτόνι, πάγκο ή χαρτί ψησίματος και καλύψτε με ένα βαμβακερό πανί. Είναι σημαντικό τα κέικ να μην κολλάνε στο ταμπλό, επειδή πρέπει να διατηρούν ένα τέλεια τυλιγμένο σχήμα. Οι τηγανίτες κάτω από τις πίτες μπορούν να αφεθούν να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να τελειώσετε τις πίτες με δύο τρόπους. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή να τα ψήσετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Συνήθως ψήνω τα ψωμιά μου σε ένα στεγνό και καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Επιλέξτε ένα μικρό τηγάνι με παχύ πάτο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτριο καυστήρα. Μην το λιπαίνετε με τίποτα. Τοποθετήστε τις πίτες μία κάθε φορά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Μετά από περίπου 1,5 με 2 λεπτά, αλλάξτε την πλευρά και ψήστε το ψωμί για άλλα 1,5 – 2 λεπτά. Μικρές φυσαλίδες εμφανίζονται για πρώτη φορά στο ψωμί και μετά από λίγο μεγαλώνουν και αρχίζουν να συγχωνεύονται μεταξύ τους μέχρι να σχηματίσουν μια τσέπη. Με αυτόν τον τρόπο, καθαρίστε όλα τα ψωμιά ένα προς ένα. Συμβουλή: Έχω μια επαγωγική εστία. Ζεσταίνω το τηγάνι κάτω από 6. Αυτό διαρκεί έως και πέντε λεπτά. Αφού τοποθετήσω το κέικ σε ένα θερμαινόμενο ταψί, αυξάνω τη δύναμη στο 7,5 και με αυτή τη δύναμη ψήνω πίτες. Για να προετοιμάσετε πίτα στο φούρνο, σας συνιστώ να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς με ζεστό αέρα ή στους 210 βαθμούς με το ψήσιμο πάνω / κάτω. Στο μεσαίο ράφι του φούρνου θερμαίνω επίσης ένα καθαρό και στεγνό ταψί από τον εξοπλισμό του φούρνου. Σε ένα τέτοιο θερμαινόμενο ταψί πολύ προσεκτικά γυρίζουμε έτοιμο για το ψήσιμο των πίτας. Για ένα ψήσιμο έβαλα τρία ψωμιά. Μετά από λίγο, τα ψωμιά αρχίζουν να διογκώνονται. Ως επί το πλείστον, μετατρέπονται σε χνουδωτά μαξιλάρια. Μετά από περίπου 4-6 λεπτά, το ψήσιμο ροδίζει και είναι έτοιμο να αφαιρεθεί από το φούρνο. Τα αφαιρώ από το φύλλο και βάζω αμέσως τη δεύτερη παρτίδα πίτες. Τα ψήνω τα ίδια με τα πρώτα. Μην ψήνετε ψωμιά για πολύ καιρό, ώστε να μην γίνουν εύθραυστα. Υποτίθεται ότι είναι μαλακά και χνουδωτά. Μπορείτε να φάτε ζεστές πίτες ακόμα και χωρίς πρόσθετα. Οι πίτες είναι ιδανικές για φαγητό με διάφορες πάστες και χοντρές σάλτσες ή με φαλάφελ. Οι τσέπες ψωμιών πίτας μπορούν να γεμίσουν ελεύθερα, για παράδειγμα, με τηγανητό κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά και να καταναλωθούν με γεύση. Η πίτα λειτουργεί εξαιρετικά κατά την προετοιμασία των κεμπάπ. Σας προτείνω κάτι υπέροχο, που είναι ο κόφτας με ανατολίτικα μπαχαρικά σερβιρισμένα με σάλτσα γιαουρτιού και δυόσμου και φρέσκια ντομάτα. Οι ψυγμένες πίτες μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί πρωινού και στη συνέχεια σε διαφανή σακούλα παντοπωλείου και να διατηρηθούν σε σακίδιο για έως και δύο ημέρες. Οι πίτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο. Φροντίστε να δείτε τη συνταγή μου για podpłomyk και υπέροχα, αφράτα ψωμάκια μπιφτέκι.

Διαβάστε περισσότερα »
2023-03-31