Ελαιουργείο πετρελαίου
Ελιά και ελαιόλαδοΟι ελιές θεωρούνται τα σύμβολα: ειρήνης, σοφίας, ευημερίας, νικών, υγείας και τύχηςΤα ελαιόδεντρα θεωρούνταν βασικό συστατικό της ελληνικής διατροφής από την αρχαιότητα. Ακόμα και τότε οι Έλληνες γνώριζαν ότι το ελαιόλαδο ήταν φυσική πηγή υγείας για τον ανθρώπινο οργανισμό χάρη στη νετρετική του αξία. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν συνδεθεί με βελτιώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης και μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει από βλάβες στα κύτταρα και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπλέον, περιέχει φαινολικές ενώσεις, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Η μοναδική του γεύση σε σύγκριση με τις άλλες φυσικές ελιές το καθιστούν τόσο δημοφιλές.ΕλαιόλαδοΗ ελιά καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και η προέλευσή της μπορεί να εντοπιστεί στην περιοχή της Μεσογείου. Η παραγωγή ελαιολάδου χρονολογείται από αρχαίους πολιτισμούς, όπως οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν για ένα ευρύ φάσμα σκοπών, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής, των λαμπτήρων φωτισμού και ως θεραπεία ομορφιάς. Σήμερα, το ελαιόλαδο παράγεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά μερικά από τα πιο αναγνωρισμένα έλαια εξακολουθούν να προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου, ιδιαίτερα την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία και την Τουρκία.Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;Όσον αφορά τις μαγειρικές χρήσεις, το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα, το ψήσιμο και ως σάλτσα σαλάτας. Η ήπια, φρουτώδης γεύση του συνδυάζεται καλά με ένα ευρύ φάσμα τροφίμων και χρησιμοποιείται συχνά για να ενισχύσει τη γεύση των λαχανικών, των ζυμαρικών και των πιάτων ψαριών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λάδι εμβάπτισης για ψωμί ή ως βάση για μαρινάδες.Διαφορετικοί τύποι ελαιολάδουΤο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θεωρείται το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, καθώς είναι το αποτέλεσμα της πρώτης έκθλιψης των ελιών. Είναι ανεπεξέργαστο, έχει έντονη φρουτώδη γεύση και στιβαρή γεύση. Αυτός ο τύπος λαδιού είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και έχει υψηλές ποσότητες ελαϊκού οξέος, καθιστώντας το ιδανικό για να περιχύνετε πάνω από σαλάτες και να βουτάτε ψωμί. Το παρθένο ελαιόλαδο εξάγεται επίσης με έκθλιψη ελιών, αλλά έχει υψηλότερη οξύτητα και πιο ήπια γεύση από το εξαιρετικό παρθένο λάδι. Είναι ιδανικό για μαγείρεμα, καθώς αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να διασπάται.Το αγνό ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα παρθένου και εξευγενισμένου ελαιολάδου με χαμηλότερη ποιότητα και λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το παρθένο ελαιόλαδο. Είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σοτάρετε λαχανικά και κρέατα. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο εξάγεται χρησιμοποιώντας διαλύτες, θερμότητα και χημικές διεργασίες για την απομάκρυνση ακαθαρσιών και ανεπιθύμητων γεύσεων. Το προκύπτον έλαιο έχει ελαφριά γεύση, σχεδόν προσβλητική γεύση και υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για βαθύ τηγάνισμα.Παραγωγή ελαιολάδου πού και πούΤο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και η διαδικασία παραγωγής του έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Στην αρχαιότητα, οι ελιές συλλέγονταν με το χέρι από τα δέντρα και αλέθονταν σε μια πάστα χρησιμοποιώντας μεγάλες πέτρες. Η πάστα στη συνέχεια πιέστηκε ανάμεσα σε ψάθες ή βράχους για να εξαχθεί το λάδι. Αυτή η διαδικασία ήταν χρονοβόρα και απαιτούσε σημαντική σωματική εργασία.Σήμερα, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ελαιολάδου είναι μηχανοποιημένο, με μηχανήματα που συλλέγουν τις ελιές και διαχωρίζουν τον καρπό από τα φύλλα και τα κλαδιά. Οι ελιές στη συνέχεια πλένονται, συνθλίβονται και η προκύπτουσα πάστα πιέζεται ή περιστρέφεται σε μια φυγόκεντρο για να εξαχθεί το λάδι. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ ταχύτερη και πιο αποτελεσματική από την παραδοσιακή μέθοδο, πράγμα που σημαίνει ότι μεγαλύτερες ποσότητες πετρελαίου μπορούν να παραχθούν πολύ πιο γρήγορα. Ενώ η διαδικασία παραγωγής έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, οι βασικές αρχές παραγωγής ελαιολάδου παραμένουν οι ίδιες. Η ποιότητα του λαδιού εξαρτάται ακόμα από παράγοντες όπως το είδος της ελιάς που χρησιμοποιείται, η ωρίμανση του καρπού και οι τεχνικές παραγωγής. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ελαιολάδων, που κυμαίνονται από extra virgin έως πυρηνέλαιο, το οποίο παρασκευάζεται από τον πολτό και το δέρμα που απομένει μετά την αρχική συμπίεση. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, το ελαιόλαδο παραμένει ένα δημοφιλές και ευπροσάρμοστο συστατικό στο μαγείρεμα και σε άλλες εφαρμογές.
Oliviarnia
Będąc w Grecji odwiedziliśmy fabrykę oliwy w mieście Gónnoi, które jest położone w jednostce regionalnej Larissa w Tesalii. Drzewka oliwne rosną tutaj na górzystej części wyspy, a gleby na takich terenach powodują, że oliwki są tutaj najwyższej jakości. Ponad to Grecja słynie z świetnych smakowych oliw. Ogólnie zbiory oliwek odbywają się jesienią, zaczynają w październiku, a kończą w grudniu. Oliwka to bardzo delikatny owoc, a sama oliwa jest wrażliwa na działanie czynników zewnętrznych. Producenci oliwy muszą więc podchodzić do obydwu z wielką troską. W krajach basenu Morza Śródziemnego oliwa uznawana jest od tysięcy lat za środek zapewniający zdrowie. Homer nazywał ją płynnym złotem, ponieważ była źródłem władzy i dobrobytu. Drzewa i gaje oliwne były otoczone czcią, a gałązka oliwna symbolizowała pokój. Grecy nacierali oliwą swoje ciała przed zawodami sportowymi i po kąpieli, w czasie igrzysk olimpijskich zwycięzców zmagań sportowych nagradzano wieńcem z gałązek oliwnych. W mitologii greckiej bogini Atena podarowała sadzonkę drzewa oliwnego mieszkańcom Peloponezu, umożliwiając późniejszą uprawę tej wyjątkowej rośliny, ratując ich w ten sposób od niedostatku i z czasem przyczyniając się do ich dobrobytu. Atena (bogini mądrości) i Posejdon (bóg mórz i oceanów) nie mogli dojść do porozumienia i wiedli spór o władanie Attyką. Zeus zaproponował, że patronem miasta będzie ten bóg, który podaruje jego mieszkańcom najcenniejszy prezent. Posejdon uderzył trójzębem w skałę i ze szczeliny trysnęło źródełko słonej wody, która była jednak zupełnie nieprzydatna. Natomiast Atena dotknęła palcem ziemi i wtedy wyrosło piękne drzewo oliwne, a jego gałęzie uginały się pod ciężarem owoców. Mieszkańcy uznali wyższość daru Ateny, przyznając jej władanie nad Attyką i nad miastem, i nadali mu nazwę od jej imienia. Zbiory oliwek Oliwka europejska jest wiecznie zielonym, długowiecznym drzewem, potrafiącym dożyć nawet 2000 lat. Drzewa rosną powoli i zaczynają owocować dopiero po kilku latach. Okres pełnej dojrzałości przypada od około 35. roku do 100-150 lat, w tym też czasie przynosi najwyższe plony. Okres kwitnienia przypada na początek maja, a zbiory zaczynają się pod koniec października. Owoc oliwki początkowo jest zielony, później czerwony, by pod koniec przybrać kolor fioletowoczarny. Nie ma odmian oliwek zielonych lub czarnych, są po prostu mniej lub bardziej dojrzałe. Zbiory oliwek to kluczowy moment. W zależności od stopnia dojrzałości owoców otrzymujemy oliwę o intensywnym smaku – z oliwek nie do końca dojrzałych, natomiast oliwę o łagodniejszym i bardziej delikatnym smaku – z oliwek bardziej dojrzałych. Od momentu zbioru zależy jakość otrzymanej oliwy: poziom kwasowości oraz późniejszy smak i zapach. Uzyskanie oliwy dobrej jakościowo możliwe jest tylko wtedy, gdy oliwki są zdrowe i nieuszkodzone. Owoce zbierane są ręcznie lub mechanicznie. Czasami łączy się te dwie metody. Zbiór ręczny gwarantuje zdrowe owoce i minimalizuje uszkodzenia. Podczas zbiorów ręcznych wykorzystuje się specjalne grzebienie lub grabie, którymi strąca się owoce na specjalne płachty lub siatki rozłożone pod drzewami. Mechaniczne zbiory oliwek odbywają się za pomocą specjalnych wstrząsaczy gałęzi oraz pnia drzewa. Strząsane oliwki spadają do połączonych z urządzeniem płacht lub siatek, które przeważnie mają kształt odwróconego parasola, aby zapobiec uszkodzeniom przy ewentualnym uderzeniu o ziemię. Zebrane owoce należy jak najszybciej przetransportować do młyna, nie później niż w 24 godziny. ponieważ oliwki po tym czasie zaczynają się psuć i pleśnieć. Zaraz po dostarczeniu oliwek do młyna, owoce są selekcjonowane, następnie pod wpływem silnego strumienia powietrza oddziela się z liści i ewentualnych zanieczyszczeń. Następnie owoce myje się. Kolejny etap to tłoczenie. Oliwki rozdrabniane są wraz z pestkami na miazgę (za pomocą specjalnych pras), którą następnie przy pomocy wirówki rozdziela się oliwę i wodę. Przeważnie filtruje się jeszcze powstały w ten sposób płyn, aby stał się bardziej klarowny. Filtrowana oliwa jest też bardziej trwała i ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Cały proces ekstrakcji powinien odbywać się w temperaturze nie wyższej niż 27°C. Tylko taka temperatura ekstrakcji pozwoli zachować wszystkie walory odżywcze oliwki oraz jej ulotne smaki i aromaty – w wyższej uległyby rozpadowi. Istnieje 8 rodzajów oliwy z oliwek, z których 3 są z pierwszego tłoczenia (najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, z pierwszego tłoczenia i typu lampante), 1 wytwarzana jest w sposób chemiczny (surowa oliwa z wytłoczyn z oliwek), 2 są rafinowane (rafinowana oliwa z oliwek i rafinowana oliwa z wytłoczyn z oliwek), a 2 są mieszanką poprzednich (oliwa z oliwek, oliwa z wytłoczyn z oliwek) Jedynie 4 z 8 rodzajów oliwy z oliwek są przeznaczone do sprzedaży konsumentom indywidualnym. Te rodzaje oliwy z oliwek to:
πίτα
Τι είναι η πίτα; οι πίτες είναι στρογγυλές, σιταριού, επίπεδες πίτες, δημοφιλείς στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Η λέξη «πίτα» προέρχεται από τα ελληνικά και σημαίνει «επίπεδη τούρτα», η οποία με τη σειρά της προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη pektos, που σημαίνει «στερεό» Σύμφωνα με εκτιμήσεις, το επίπεδο ψωμί που μοιάζει με πίτα ψήνεται πριν από 12.000 χρόνια. Ποια είναι η συνταγή για πίτα; Συστατικά: 2,5 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ – 400g 5 g ξηρή μαγιά ή 15 g φρέσκια μαγιά 1 ποτήρι χλιαρό νερό – 220 ml 1 κουταλιά εξευγενισμένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι Συνταγές κατανάλωσης Το ποτήρι έχει χωρητικότητα 250ml. Για να προετοιμάσετε πίτα θα χρειαστείτε: ένα μεγάλο τηγάνι με παχύ πυθμένα, φούρνο ή σόμπα με πλακάκια, πλάστη και λίγο αλεύρι για να πασπαλίζετε ψωμί. Υπολογίζω τις θερμίδες με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιώ. Αυτός είναι ένας κατά προσέγγιση αριθμός θερμίδων επειδή τα συστατικά σας μπορεί να έχουν διαφορετικό αριθμό θερμίδων από αυτόν που χρησιμοποίησα. Από τη δεδομένη ποσότητα υλικών μου ήρθαν έξι μεγάλες πίτες. Η ζύμη για πίτα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Αρκεί να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να ζυμώσετε την ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι σίτου, δηλαδή εξίσου 400 γραμμάρια αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κέικ ή αλεύρι τύπου 00 Ρίξτε λιγότερο από ένα ποτήρι ελαφρώς ζεστό νερό, δηλαδή 220 ml νερού. Ρίξτε ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Δεν θα υπερβαίνει τα πέντε γραμμάρια ζύμης. Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Τέλος, μια κουταλιά της σούπας λεπτό ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο φυτικό έλαιο, π.χ. ρύζι ή σπόρους σταφυλιών. Ανακατέψτε τη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να είναι απόλυτα λεία. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα βαμβακερό πανί ή διαφανές φύλλο. Αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα ή ακόμα και για 90 λεπτά – κατά προτίμηση σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Σε ζεστό καιρό, βάλτε το μπολ στον πάγκο της κουζίνας στη σκιά. Το χειμώνα, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μπολ δίπλα στο ψυγείο. Βάζουμε τη ζύμη για τις πίτες στον πάγκο πασπαλισμένες ελαφρά με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο και στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε έξι ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι στα χέρια σας σε σχήμα μπάλας. Κάντε το προσεκτικά, ώστε η ζύμη να είναι απόλυτα ομαλή. Ανοίγουμε προσεκτικά κάθε μπάλα ζύμης σε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 16-18 εκ. Τοποθετήστε τις τηγανίτες δίπλα-δίπλα σε ένα χαρτόνι, πάγκο ή χαρτί ψησίματος και καλύψτε με ένα βαμβακερό πανί. Είναι σημαντικό τα κέικ να μην κολλάνε στο ταμπλό, επειδή πρέπει να διατηρούν ένα τέλεια τυλιγμένο σχήμα. Οι τηγανίτες κάτω από τις πίτες μπορούν να αφεθούν να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να τελειώσετε τις πίτες με δύο τρόπους. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή να τα ψήσετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Συνήθως ψήνω τα ψωμιά μου σε ένα στεγνό και καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Επιλέξτε ένα μικρό τηγάνι με παχύ πάτο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτριο καυστήρα. Μην το λιπαίνετε με τίποτα. Τοποθετήστε τις πίτες μία κάθε φορά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Μετά από περίπου 1,5 με 2 λεπτά, αλλάξτε την πλευρά και ψήστε το ψωμί για άλλα 1,5 – 2 λεπτά. Μικρές φυσαλίδες εμφανίζονται για πρώτη φορά στο ψωμί και μετά από λίγο μεγαλώνουν και αρχίζουν να συγχωνεύονται μεταξύ τους μέχρι να σχηματίσουν μια τσέπη. Με αυτόν τον τρόπο, καθαρίστε όλα τα ψωμιά ένα προς ένα. Συμβουλή: Έχω μια επαγωγική εστία. Ζεσταίνω το τηγάνι κάτω από 6. Αυτό διαρκεί έως και πέντε λεπτά. Αφού τοποθετήσω το κέικ σε ένα θερμαινόμενο ταψί, αυξάνω τη δύναμη στο 7,5 και με αυτή τη δύναμη ψήνω πίτες. Για να προετοιμάσετε πίτα στο φούρνο, σας συνιστώ να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς με ζεστό αέρα ή στους 210 βαθμούς με το ψήσιμο πάνω / κάτω. Στο μεσαίο ράφι του φούρνου θερμαίνω επίσης ένα καθαρό και στεγνό ταψί από τον εξοπλισμό του φούρνου. Σε ένα τέτοιο θερμαινόμενο ταψί πολύ προσεκτικά γυρίζουμε έτοιμο για το ψήσιμο των πίτας. Για ένα ψήσιμο έβαλα τρία ψωμιά. Μετά από λίγο, τα ψωμιά αρχίζουν να διογκώνονται. Ως επί το πλείστον, μετατρέπονται σε χνουδωτά μαξιλάρια. Μετά από περίπου 4-6 λεπτά, το ψήσιμο ροδίζει και είναι έτοιμο να αφαιρεθεί από το φούρνο. Τα αφαιρώ από το φύλλο και βάζω αμέσως τη δεύτερη παρτίδα πίτες. Τα ψήνω τα ίδια με τα πρώτα. Μην ψήνετε ψωμιά για πολύ καιρό, ώστε να μην γίνουν εύθραυστα. Υποτίθεται ότι είναι μαλακά και χνουδωτά. Μπορείτε να φάτε ζεστές πίτες ακόμα και χωρίς πρόσθετα. Οι πίτες είναι ιδανικές για φαγητό με διάφορες πάστες και χοντρές σάλτσες ή με φαλάφελ. Οι τσέπες ψωμιών πίτας μπορούν να γεμίσουν ελεύθερα, για παράδειγμα, με τηγανητό κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά και να καταναλωθούν με γεύση. Η πίτα λειτουργεί εξαιρετικά κατά την προετοιμασία των κεμπάπ. Σας προτείνω κάτι υπέροχο, που είναι ο κόφτας με ανατολίτικα μπαχαρικά σερβιρισμένα με σάλτσα γιαουρτιού και δυόσμου και φρέσκια ντομάτα. Οι ψυγμένες πίτες μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί πρωινού και στη συνέχεια σε διαφανή σακούλα παντοπωλείου και να διατηρηθούν σε σακίδιο για έως και δύο ημέρες. Οι πίτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο. Φροντίστε να δείτε τη συνταγή μου για podpłomyk και υπέροχα, αφράτα ψωμάκια μπιφτέκι.
Pita
What is pita? pita are round, wheat, flat pies, popular in the countries of the Middle East. The word “pita” comes from Greek and means “flat cake”, which in turn comes from the ancient Greek word pektos, meaning “solid” According to estimates, flat bread resembling pita was baked as early as 12,000 years ago. What is the recipe for pita bread? Ingredients: 2,5 cups cake flour – 400g 5 g dry yeast or 15 g fresh yeast 1 glass of lukewarm water – 220 ml 1 tablespoon refined olive oil 1 flat teaspoon salt Drinking recipes The glass has a capacity of 250ml. To prepare pita bread you will need: a large pan with a thick bottom, an oven or tiled stove, a rolling pin and a little flour to sprinkle bread. I calculate calories based on the ingredients I use. This is an approximate number of calories because your ingredients may have a different number of calories than the one I used. From the given amount of ingredients came to me six large pita breads. pita bread The dough for pita bread is very easy to prepare. It is enough to combine all the ingredients and knead the elastic and even dough. In one bowl, place two and a half cups of wheat flour, that is, equally 400 grams of flour. You can use cake flour or type 00 flour Pour less than a glass of slightly warm water, that is, 220 ml of water. Pour a flat teaspoon of dry yeast. It will be no more than five grams of yeast. Instead of dry yeast, you can also add 15 grams of fresh yeast. Finally, a tablespoon of delicate olive oil and a flat teaspoon of salt. Instead of olive oil, you can use another vegetable oil, e.g. rice or grape seeds. Mix the dough and then knead until it is perfectly smooth. The dough is quite soft. Cover the bowl with the dough with a cotton cloth or transparent foil. Let stand to rise for an hour or even 90 minutes – preferably in a slightly preheated oven. In hot weather, put the bowl on the kitchen counter in the shade. In winter, you can also put a bowl next to the radiator. Put the dough for pita breads on the countertop sprinkled lightly with flour. Knead the dough for a while, then divide into six equal pieces. Form each piece in your hands in the shape of a ball. Do it carefully so that the dough is perfectly smooth. Roll out each ball of dough carefully into a cake with a diameter of about 16-18 cm. Place the pancakes side by side on a board, countertop or baking paper and cover with a cotton cloth. It is important that the cakes do not stick to the board, because they are to maintain a perfectly rolled shape. Pancakes under pita breads can be left to rise for 20-30 minutes. You can finish the pita breads in two ways. You can bake them in the oven or roast them in a dry frying pan. I usually roast my breads in a dry and well-heated pan. Choose a small pan with a thick bottom. Heat the pan on a medium burner power. Do not lubricate it with anything. Place the pita breads one at a time in a heated pan. After about 1.5 to 2 minutes, change the side and roast the bread for another 1.5 – 2 minutes. Small bubbles first appear on the bread, and after a while they grow and begin to merge with each other until they form a pocket. In this way, clean all the breads one by one. Tip: I have an induction hob. I heat the pan under 6. This takes up to five minutes. After placing the cake on a heated pan, I increase the power to 7.5 and at this power I roast pita breads. To prepare pita breads in the oven, I recommend preheating the oven to 200 degrees with hot air or 210 degrees with baking up / down. On the middle shelf in the oven I also heat a clean and dry baking tray from the oven equipment. On such a heated baking tray very carefully flip ready for baking pita breads. For one baking I put three breads. After a while, the breads begin to swell. For the most part, they turn into fluffy pillows. After about 4-6 minutes, the baking becomes browned and is ready to be removed from the oven. I remove them from the sheet and immediately put the second batch of pies. I bake them the same as the first ones. Do not bake breads for too long so that they do not become brittle. They are supposed to be soft and fluffy. You can eat warm pita breads even without any additives. Pita are ideal for eating with various pastes and thick sauces or with falafels. Pockets of pita breads can be freely filled, for example, with fried chicken and fresh vegetables and eaten with taste. Pita bread works great when preparing kebabs. I recommend you something wonderful, which is kofta with oriental spices served with yogurt and mint sauce and fresh tomato. Cooled pita breads can be wrapped in breakfast paper and then in a transparent grocery bag and kept in a haversack for up to two days. Pita bread can also be frozen after baking. Be sure to check out my recipe for podpłomyk and wonderful, fluffy burger buns.
Pita
Co to jest pita? pita to okrągłe, pszenne, płaskie placki, popularne w krajach Bliskiego Wschodu. Słowo „pita” wywodzi się z języka greckiego i znaczy „płaski placek”, które z kolei pochodzi od starogreckiego słowa pektos, czyli „solidny” Jak wskazują szacunki, płaski chleb przypominający pitę pieczono już 12 tysięcy lat temu. Jaki jest przepis na chlebek pita? sdladniki: 2,5 szklanki mąki tortowej – 400g 5 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży 1 szklanka letniej wody – 220 ml 1 łyżka rafinowanej oliwy z oliwek 1 płaska łyżeczka soli Przepisy na pitę Szklanka ma pojemność 250ml. Do przygotowania chleba pita potrzebne będą: duża patelnia z grubym dnem, piekarnik lub kuchenka kaflowa, wałek do ciasta i trochę mąki do posypania chleba. Kalorie obliczam na podstawie użytych przeze mnie składników. To jest przybliżona liczba kalorii, ponieważ twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż ta, której użyłem. Z podanej ilości składników wyszło mi sześć dużych chlebków pita. Ciasto na chleb pita jest bardzo łatwe do przygotowania. Wystarczy połączyć wszystkie składniki i zagnieść elastyczne i równe ciasto. W jednej misce umieść dwie i pół szklanki mąki pszennej, czyli równo 400 gramów mąki. Możesz użyć mąki tortowej lub też mąki typ.00 Wlej niecałą szklankę lekko ciepłej wody, czyli 220 ml wody. Wsyp płaską łyżeczkę suchych drożdży. Będzie to nie więcej niż pięć gramów drożdży. Zamiast suchych drożdży możesz też dodać 15 gramów drożdży świeżych. Na koniec jeszcze łyżka delikatnej oliwy oraz płaska łyżeczka soli. Zamiast oliwy możesz użyć innego oleju roślinnego np. ryżowego lub z pestek winogron. Ciasto wymieszaj a następnie wyrabiaj tak długo, aż drobi się idealnie gładkie. Ciasto jest dość miękkie. Miskę z ciastem przykryj ściereczką bawełnianą lub folią przezroczystą. Odstaw do wyrastania na godzinę lub nawet 90 minut – najlepiej do lekko nagrzanego wcześniej piekarnika . W upały miskę połóż na blacie kuchennym w cieniu. Zimą możesz też położyć miskę obok kaloryfera. Wyrośnięte ciasto na chlebki pita przełóż na blat obsypany lekko mąką. Ciasto wyrabiaj chwilę a następnie podziel na sześć równych kawałków. Każdy kawałek uformuj w dłoniach na kształt kuli. Zrób to dokładnie, by ciasto było idealnie gładkie. Każdą kulkę ciasta rozwałkuj ostrożnie na na placek o średnicy około 16-18 cm. Placki kładź obok siebie na desce, blacie lub papierze do pieczenia i przykryj ściereczką bawełnianą. Ważne jest to, by placki nie przywarły do deski, ponieważ mają one zachować idealnie rozwałkowany kształt. Placki pod chlebki pita można zostawić do wyrastania na 20-30 minut. Chlebki pita możesz dokończyć szykować na dwa sposoby. Możesz je upiec w piekarniku lub też uprażyć na suchej patelni. Swoje chlebki zazwyczaj prażę na suchej i dobrze nagrzanej patelni. Wybierz niedużą patelnię z grubym dnem. Patelnię nagrzewaj na średniej mocy palnika. Niczym jej nie smaruj. Na nagrzaną patelnię kładź pojedynczo chlebki pita. Po około 1,5 do 2 minut zmień stronę i praż chlebek kolejne 1,5 – 2 minuty. Na chlebku najpierw pojawiają się małe pęcherzyki a po chwili rosną i zaczynają się ze sobą łączyć, aż utworzą kieszeń. W ten sposób upraż po kolei wszystkie chlebki. Porada: Mam płytę indukcyjną. Patelnię nagrzewam na mocy 6. Trwa to do pięciu minut. Po umieszczeniu placka na nagrzanej patelni zwiększam moc do 7.5 i na takiej mocy prażę chlebki pita. Aby przygotować chlebki pita w piekarniku polecam nagrzać piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem lub 210 stopni z pieczeniem góra/dół. Na środkowej półce w piekarniku nagrzewam też czystą i suchą blachę z wyposażenia piekarnika. Na taką nagrzaną blachę bardzo ostrożnie przerzucam gotowe do pieczenia chlebki pita. Na jedno pieczenie kładę trzy chlebki. Już po chwili chlebki zaczynają puchnąć. W większości zamieniają się w puchate poduszki. Po około 4-6 minutach pieczenia robią się rumiane i są już gotowe do wyjęcia z pieca. Zdejmuję je z blachy i od razu kładę drugą partię placków. Piekę je tak samo, jak pierwsze. Nie piecz chlebków za długo, by nie zrobiły się kruche. Mają być miękkie i puszyste. Ciepłe chlebki pita możesz jeść nawet bez żadnych dodatków. Pita sprawdzają się idealnie do zajadania z różnymi pastami i gęstymi sosami lub też z falafelami. Kieszonki chlebków pita można dowolnie wypełniać np.smażonym kurczakiem i świeżymi warzywami i zajadać ze smakiem. Chlebek pita świetnie się sprawdza podczas szykowania kebabów. Polecam Ci coś wspaniałego, czyli kofta z orientalnymi przyprawami podawana z sosem jogurtowo miętowym oraz świeżym pomidorem. Przestudzone chlebki pita można zawinąć w papier śniadaniowy a następnie w torbę spożywczą przezroczystą i trzymać w chlebaku do dwóch dni. Chlebek pita można też po upieczeniu zamrozić. Sprawdź też koniecznie mój przepis na podpłomyk oraz wspaniałe, puszyste bułki do burgerów.
Κρεστοσούπα
Τι είναι η κρεστοσούπα; Η κρεατοσούπα είναι μια ελληνική εκδοχή του δημοφιλούς σε όλη την Ευρώπη ζωμού λαχανικών και κρέατος, που είναι το πρώτο πιάτο δείπνου, ειδικά ο παραδοσιακός πολωνικός ζωμός. Η κρεατόσουπα βασίζεται σε ακριβό και τρυφερό μοσχάρι ή μοσχάρι, είναι ακόμα γνωστό σήμερα ως μια τυπική συνταγή σπιτικής ελληνικής κουζίνας. Αν και συνιστάται η χρήση τρυφερού κρέατος από το πάνω μέρος του μοσχαρίσιου μηρού για την παρασκευή του, αυτή η σούπα θεωρείται επίσης ένας τρόπος για να απαλλαγούμε από υπολείμματα κρέατος. Μια σημαντική πολύ ελληνική προφορά αυτού του πιάτου μιας κατσαρόλας είναι η προσθήκη σάλτσας λεμονιού Αυγολέμονο, η οποία δίνει στο πιάτο φρεσκάδα. Σούπες στην ελληνική κουζίνα: Η ελληνική κουζίνα δεν έχει τόσο μεγάλη ποικιλία από σούπες όπως, για παράδειγμα, η πολωνική κουζίνα. Αυτό οφείλεται πιθανώς στον μεγάλο αριθμό ημι-υγρών τροφίμων και πιάτων, καθώς και ορεκτικά, τα οποία καθιστούν τις σούπες ένα περιττό μέρος κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος της ημέρας. Οι ελληνικές σούπες, ωστόσο, διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι πολύ χορταστικές και, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικαταστήσουν ολόκληρο το δείπνο. Χαρακτηριστικές σούπες στην ελληνική κουζίνα: Αυγολέμονο, φασόλια, σούπα ντομάτας – ντοματόσουπα, σούπα λαχανικών – chortòsupa, σούπα φακής – σούπα fakés, σούπα κρέατος – Κρεατόσουπα, σούπα μανιταριών – μανιταρόσουπα, ζωμός κρέατος – Ζώμος Κρέατος ζωμός – zomòs kréatos, ζωμό κοτόπουλου – κοτόσουπα, σούπα ψαριών (ζωμός ψαριών) – psaròsupa, Πασχαλινή σούπα (από έντερα προβάτου) – μαγειρίτσα, σούπα ρυζιού – supa me rizi, Ρύζι στο γάλα που παρασκευάζεται γλυκά – rizògalo. Συστατικά nackrestosupe: άπαχο μοσχάρι (κατά προτίμηση από το πόδι) – 1kg – μπορεί να κοπεί σε κύβους περίπου 2-3 cm, καρότα – 3 τεμάχια – κομμένα σε κομμάτια 3-4cm, πατάτες – 3 τεμάχια – κομμένα σε κύβους, κολοκυθάκια – κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα, στη συνέχεια σε κομμάτια 3-4 cm, πράσο – κομμάτια 3-4cm, σέλινο – μεγάλα κομμάτια περίπου 3-4cm, κρεμμύδια – 2 κομμάτια – κομμένα σε μισές φέτες, μαϊντανός – 2 χούφτες ψιλοκομμένες, Αυγολέμονο σάλτσα – από 2 λεμόνια ή συνηθισμένο χυμό 2 λεμονιών, ελαιόλαδο – δύο κουταλιές της σούπας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε περίπου 1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε κρέας στο βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, συλλέγοντας αφρού από την επιφάνεια του νερού. Προσθέτουμε το μισό μαϊντανό στο νερό μας με κρέας και ρίχνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ελαιόλαδο και εποχή – αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε καλυμμένο για άλλα 45 λεπτά. Από το προκύπτον ζωμό, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας και όταν κρυώσει, ανακατέψτε το με μια μερίδα σάλτσας Avgolemono – όταν χρησιμοποιείτε καθαρό χυμό λεμονιού, μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη σούπα βρασμού. Αφαιρέστε τη σούπα από τον καυστήρα και συνδυάστε ολόκληρη τη σούπα με ένα μείγμα αφέψημα με σάλτσα Αυγολέμονο ή με χυμό λεμονιού. Βάλτε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα πιάτο, στη συνέχεια ρίξτε τα πάνω από την τελική σούπα. Για να πυκνώσετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουάκερ ή ρύζι. Έγινε – καλή όρεξη!
Crestosupa
What is crestosupa? Kreatosoupa is a Greek version of the popular throughout Europe vegetable and meat broth, which is the first dinner course, especially the traditional Polish broth. Kreatosupa is based on expensive and tender veal or beef, it is still known today as a typical recipe of homemade Greek cuisine. Although it is recommended to use tender meat from the upper part of the veal thigh for its preparation, this soup is also considered a way to get rid of meat residues. An important very Greek accent of this one-pot dish is the addition of lemon sauce Avgolemono, which gives the dish freshness. Soups in Greek cuisine: Greek cuisine does not have such a wide selection of soups as, for example, Polish cuisine. This is probably due to the large number of semi-liquid foods and dishes, as well as appetizers, which make soups an unnecessary part during the main meal of the day. Greek soups, however, are distinguished by the fact that they are very filling and, if necessary, can replace the whole dinner. Typical soups in Greek cuisine: Avgolémono, beansada, tomato soup – domatòssupa, vegetable soup – chortòsupa, lentil soup – soupa fakés, meat soup – Kreatòsupa, mushroom soup – manitaròsupa, meat broth – Zomòs Kréatos broth – zomòs kréatos, chicken broth – kotòsupa, fish soup (fish broth) – psaròsupa, Easter soup (from mutton intestines) – magiritsa, rice soup – supa me rizi, Rice on milk prepared sweetly – rizògalo. Ingredients nackrestosupe: lean veal (preferably from the leg) – 1kg – can be cut into cubes approx. 2-3 cm, carrots – 3 pieces – cut into 3-4cm pieces, potatoes – 3 pieces – diced, zucchini – cut lengthwise into quarters, then into 3-4 cm pieces, leek – pieces 3-4cm, celery – large pieces approx. 3-4cm, onions – 2 pieces – cut into half slices, parsley – 2 handfuls chopped, Avgolemono sauce – from 2 lemons or ordinary juice of 2 lemons, olive oil – two tablespoons. In a large pot boil about 1.5 liters of water. Add meat to the boiling water. Reduce the heat and cook for 45 minutes, collecting scum from the surface of the water. Add half of the prepared parsley to our water with meat and toss the vegetables. Add olive oil and season – salt and pepper to taste; Cook covered for another 45 minutes. From the resulting broth, pour a few tablespoons, and when it cools, mix it with a portion of Avgolemono sauce – when you use pure lemon juice, you can add it directly to the boiling soup. Remove the soup from the burner and combine the whole soup with a mixture of decoction with Avgolemono sauce or with lemon juice. Put vegetables and meat on a plate, then pour them over the finished soup. To thicken this soup, you can use porridge or rice. Done – bon appetit!
Krestosupa
Czym jest krestosupa? Kreatosoupa to grecka wersja popularnego w całej Europie bulionu warzywno-mięsnego, który stanowi pierwsze danie obiadowe, szczególnie tradycyjnegompolskiego rosołu. Kreatosupa opiera się na drogiej i delikatnej cielęcinie lub wołowinie, jest do dziś znana jako typowy przepis domowej kuchni greckiej. Chociaż zaleca się do jej przygotowania wykorzystanie delikatnego mięsa z górnej części uda cielęcego, ta zupa jest również uważana za sposób na pozbycie się resztek mięsa. Ważnym bardzo greckim akcentem tego jednogarnkowego dania jest dodatek cytrynowego sosu Avgolemono, który nadaje daniu świeżości. Zupy w kuchnii greckiej: Kuchnia grecka nie ma tak szerokiego wyboru zup tak jak na przykład kuchnia polska. Wynika to prawdopodobnie z dużej liczby półpłynnych pokarmów oraz dań, a także przystawek, które sprawiają, że zupy stają się niepotrzebną częścią podczas głównego posiłku w ciągu dnia. Zupy greckie wyróżniają się jednak tym, że są bardzo syte i w razie potrzeby mogą zastąpić cały obiad. Typowe zupy w kuchnii greckiej: Awgolémono, beansada, zupa pomidorowa – domatòssupa, zupa jarzynowa – chortòsupa, zupa z soczewicy – soupa fakés, zupa mięsna – kreatòsupa, zupa grzybowa – manitaròsupa, bulion mięsny – zomòs kréatos rosół – zomòs kréatos, rosół drobiowy – kotòsupa, zupa rybna (rosół rybny) – psaròsupa, zupa wielkanocna (z jelit baranich)- magiritsa, zupa ryżowa – supa me rizi, Ryż na mleku przyrządzany na słodko – rizògalo. Składniki na krestosupę: chuda cielęcina (najlepiej z udźca) – 1kg – może być wołowina pokrojona w kostę ok. 2-3 cm, marchew – 3 sztuki – pokrojona na 3-4cm kawałki , ziemniaki – 3 sztuki – pokrojone w kostkę, cukinia – pokrojona wzdłóż na ćwiartki, a następnie na 3-4 cm kawałki, por – kawałki 3-4cm, seler naciowy – duże kawałki ok. 3-4cm, cebula – 2 sztuki – pokrojone w półplasterki, pietruszka – 2 garscie posiekane, sos Avgolemono – z 2 cytryn lub zwyczajny sok z 2 cytryn, oliwa z oliwek – dwie łyżki. W dużym garnku zagotój około 1,5 litra wody. Do gotującej się wody dodaj mięso. Zmniejsz ogień i gotój przez 45 minut zbierając z powierzchnii wody szumowiny. Do naszej wody z mięsem dodaj połowę przygotowanej pietruszki i wrzuć warzywa. Dodaj oliwę z oliwek oraz dopraw – sól i pieprz dla smaku; gotój pod przykryciuem kolejne 45 minut. Od powstałego wywaru odlej kilka łyżek, a kiedy on ostygnie zmieszać go z porcją sosu Avgolemono – kiedy używasz czystego soku z cytryny możesz dodać go bezpośrednio do gotującej się zupy. Zdejmij zupę z palnika i połącz całą zupę z mieszanką wywaru z sosem Avgolemono lub z sokiem z cytryny. Na talerz nałóż warzywa i mięso, a następnie zalej je gotową zupą. By zagęścić tą zupę możesz użyć kaszki lub ryżu. Gotowe – Smacznego!
μπακλαβάς
Τι είναι ο μπακλαβάς; Ο μπακλαβάς είναι ένα επιδόρπιο από ζύμη φύλλου. Διαδίδεται στην ελληνική, τουρκική, περσική και άλλες βαλκανικές κουζίνες. Τι χρειάζεται για τον μπακλαβά; Συστατικά: 300γρ καρύδια 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα περίπου 480- 500g ζύμη φύλλου 200γρ. βούτυρο Σιρόπι: 150ml νερό 50γρ. μέλι 170γρ. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ψιλοκομμένα φιστίκια για διακόσμηση. Συνταγή: 1. Κόψτε ή αλέστε τα καρύδια μέχρι να παραμείνουν κομμάτια. Ανακατέψτε με κανέλα και ζάχαρη. 2. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει. Δροσερός. 3. Κόβουμε τη ζύμη σε σχήματα και μεγέθη. 4. Λιπάνετε το καλούπι με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε δύο φύλλα ζύμης. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο με βούτυρο. Βάζουμε άλλα δύο φύλλα από πάνω, αλείφουμε με βούτυρο και απλώνουμε δύο φύλλα. Απλώνουμε το 1/3 των καρπών στο έκτο φύλλο. Καλύπτουμε με άλλα δύο φύλλα και λαδώνουμε με βούτυρο. Βάλτε δύο φύλλα στην κορυφή, λιπασμένα με βούτυρο, και δύο ακόμη φύλλα, λερωμένα με βούτυρο. Βάλτε τα μισά από τα υπόλοιπα καρύδια και βάλτε ξανά τα δύο φύλλα, λιπαίνοντας με βούτυρο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα καρύδια στο βουτυρωμένο ταψί Νο 18, στη συνέχεια 2 φύλλα, βουρτσίστε με βούτυρο μέχρι να ληφθούν 24 ή περισσότερα καρύδια και χτυπήστε όπως επιθυμείτε. Αλείφουμε το τελευταίο φύλλο με βούτυρο. 5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε κύβους, τρίγωνα ή διαμάντια. 6. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, στους 180°C. Κατά το ψήσιμο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτριο καυστήρα μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι, περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει. 7.Αφαιρέστε το ψημένο κέικ από το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και ρίξτε το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Απόλαυσε το γεύμα σου.
Baklava
What is baklava? Baklava is a dessert made of filo dough. It is spread in Greek, Turkish, Persian and other Balkan cuisines. What is needed for baklava? Ingredients: 300g walnuts 3 tablespoons of sugar 1 teaspoon cinnamon approx. 480- 500g filo dough 200g butter Syrup: 150ml of water 50g honey 170g sugar 1 tablespoon lemon juice chopped pistachios for decoration Recipe: 1. Chop or grind the nuts until pieces remain. Mix with cinnamon and sugar. 2. The butter should melt. Cool. 3. Cut the dough into shapes and sizes. 4. Grease the mold with melted butter. Spread two sheets of dough. Spread the second sheet with butter. Put another two sheets on top, brush with butter and spread two sheets. Spread 1/3 of the nuts on the sixth sheet. Cover with two more sheets and grease with butter. Put two sheets on top, greased with butter, and two more sheets, smeared with butter. Put half of the remaining nuts and put the two sheets again, lubricating with butter. Place the remaining nuts on the buttered baking tray No. 18, then 2 sheets, brush with butter until 24 or more nuts are obtained and beat as desired. Brush the last sheet with butter. 5. With a sharp knife, cut the dough into cubes, triangles or diamonds. 6. Bake in the oven for about 30 minutes, until golden brown, at 180 ° C. During baking, prepare the syrup. Pour water into the pot. Add sugar and honey. Boil and then cook at medium burner until syrup forms, approx. 10 to 15 minutes. Remove from the oven and add lemon juice. Allow to cool. 7.Remove the baked cake from the oven, wait 5 minutes and pour the syrup. Sprinkle with chopped pistachios. Enjoy your meal!