Co to jest pita?
pita to okrągłe, pszenne, płaskie placki, popularne w krajach Bliskiego Wschodu. Słowo „pita” wywodzi się z języka greckiego i znaczy „płaski placek”, które z kolei pochodzi od starogreckiego słowa pektos, czyli „solidny” Jak wskazują szacunki, płaski chleb przypominający pitę pieczono już 12 tysięcy lat temu.
Jaki jest przepis na chlebek pita?
sdladniki:
2,5 szklanki mąki tortowej – 400g
5 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
1 szklanka letniej wody – 220 ml
1 łyżka rafinowanej oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka soli
Przepisy na pitę
Szklanka ma pojemność 250ml.
Do przygotowania chleba pita potrzebne będą: duża patelnia z grubym dnem, piekarnik lub kuchenka kaflowa, wałek do ciasta i trochę mąki do posypania chleba.
Kalorie obliczam na podstawie użytych przeze mnie składników.
To jest przybliżona liczba kalorii, ponieważ twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż ta, której użyłem.
Z podanej ilości składników wyszło mi sześć dużych chlebków pita.
Ciasto na chleb pita jest bardzo łatwe do przygotowania.
Wystarczy połączyć wszystkie składniki i zagnieść elastyczne i równe ciasto.
W jednej misce umieść dwie i pół szklanki mąki pszennej, czyli równo 400 gramów mąki.
Możesz użyć mąki tortowej lub też mąki typ.00
Wlej niecałą szklankę lekko ciepłej wody, czyli 220 ml wody.
Wsyp płaską łyżeczkę suchych drożdży.
Będzie to nie więcej niż pięć gramów drożdży.
Zamiast suchych drożdży możesz też dodać 15 gramów drożdży świeżych.
Na koniec jeszcze łyżka delikatnej oliwy oraz płaska łyżeczka soli.
Zamiast oliwy możesz użyć innego oleju roślinnego np.
ryżowego lub z pestek winogron.
Ciasto wymieszaj a następnie wyrabiaj tak długo, aż drobi się idealnie gładkie.
Ciasto jest dość miękkie.
Miskę z ciastem przykryj ściereczką bawełnianą lub folią przezroczystą.
Odstaw do wyrastania na godzinę lub nawet 90 minut – najlepiej do lekko nagrzanego wcześniej piekarnika .
W upały miskę połóż na blacie kuchennym w cieniu.
Zimą możesz też położyć miskę obok kaloryfera.
Wyrośnięte ciasto na chlebki pita przełóż na blat obsypany lekko mąką.
Ciasto wyrabiaj chwilę a następnie podziel na sześć równych kawałków.
Każdy kawałek uformuj w dłoniach na kształt kuli.
Zrób to dokładnie, by ciasto było idealnie gładkie.
Każdą kulkę ciasta rozwałkuj ostrożnie na na placek o średnicy około 16-18 cm.
Placki kładź obok siebie na desce, blacie lub papierze do pieczenia i przykryj ściereczką bawełnianą.
Ważne jest to, by placki nie przywarły do deski, ponieważ mają one zachować idealnie rozwałkowany kształt.
Placki pod chlebki pita można zostawić do wyrastania na 20-30 minut.
Chlebki pita możesz dokończyć szykować na dwa sposoby.
Możesz je upiec w piekarniku lub też uprażyć na suchej patelni.
Swoje chlebki zazwyczaj prażę na suchej i dobrze nagrzanej patelni.
Wybierz niedużą patelnię z grubym dnem.
Patelnię nagrzewaj na średniej mocy palnika.
Niczym jej nie smaruj.
Na nagrzaną patelnię kładź pojedynczo chlebki pita.
Po około 1,5 do 2 minut zmień stronę i praż chlebek kolejne 1,5 – 2 minuty.
Na chlebku najpierw pojawiają się małe pęcherzyki a po chwili rosną i zaczynają się ze sobą łączyć, aż utworzą kieszeń.
W ten sposób upraż po kolei wszystkie chlebki.
Porada: Mam płytę indukcyjną.
Patelnię nagrzewam na mocy 6.
Trwa to do pięciu minut.
Po umieszczeniu placka na nagrzanej patelni zwiększam moc do 7.5 i na takiej mocy prażę chlebki pita.
Aby przygotować chlebki pita w piekarniku polecam nagrzać piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem lub 210 stopni z pieczeniem góra/dół.
Na środkowej półce w piekarniku nagrzewam też czystą i suchą blachę z wyposażenia piekarnika.
Na taką nagrzaną blachę bardzo ostrożnie przerzucam gotowe do pieczenia chlebki pita.
Na jedno pieczenie kładę trzy chlebki.
Już po chwili chlebki zaczynają puchnąć.
W większości zamieniają się w puchate poduszki.
Po około 4-6 minutach pieczenia robią się rumiane i są już gotowe do wyjęcia z pieca.
Zdejmuję je z blachy i od razu kładę drugą partię placków.
Piekę je tak samo, jak pierwsze.
Nie piecz chlebków za długo, by nie zrobiły się kruche.
Mają być miękkie i puszyste.
Ciepłe chlebki pita możesz jeść nawet bez żadnych dodatków.
Pita sprawdzają się idealnie do zajadania z różnymi pastami i gęstymi sosami lub też z falafelami.
Kieszonki chlebków pita można dowolnie wypełniać np.smażonym kurczakiem i świeżymi warzywami i zajadać ze smakiem.
Chlebek pita świetnie się sprawdza podczas szykowania kebabów.
Polecam Ci coś wspaniałego, czyli kofta z orientalnymi przyprawami podawana z sosem jogurtowo miętowym oraz świeżym pomidorem.
Przestudzone chlebki pita można zawinąć w papier śniadaniowy a następnie w torbę spożywczą przezroczystą i trzymać w chlebaku do dwóch dni.
Chlebek pita można też po upieczeniu zamrozić.
Sprawdź też koniecznie mój przepis na podpłomyk oraz wspaniałe, puszyste bułki do burgerów.
