Τι είναι η κρεστοσούπα;
Η κρεατοσούπα είναι μια ελληνική εκδοχή του δημοφιλούς σε όλη την Ευρώπη ζωμού λαχανικών και κρέατος, που είναι το πρώτο πιάτο δείπνου, ειδικά ο παραδοσιακός πολωνικός ζωμός. Η κρεατόσουπα βασίζεται σε ακριβό και τρυφερό μοσχάρι ή μοσχάρι, είναι ακόμα γνωστό σήμερα ως μια τυπική συνταγή σπιτικής ελληνικής κουζίνας.
Αν και συνιστάται η χρήση τρυφερού κρέατος από το πάνω μέρος του μοσχαρίσιου μηρού για την παρασκευή του, αυτή η σούπα θεωρείται επίσης ένας τρόπος για να απαλλαγούμε από υπολείμματα κρέατος. Μια σημαντική πολύ ελληνική προφορά αυτού του πιάτου μιας κατσαρόλας είναι η προσθήκη σάλτσας λεμονιού Αυγολέμονο, η οποία δίνει στο πιάτο φρεσκάδα.
Σούπες στην ελληνική κουζίνα:
Η ελληνική κουζίνα δεν έχει τόσο μεγάλη ποικιλία από σούπες όπως, για παράδειγμα, η πολωνική κουζίνα. Αυτό οφείλεται πιθανώς στον μεγάλο αριθμό ημι-υγρών τροφίμων και πιάτων, καθώς και ορεκτικά, τα οποία καθιστούν τις σούπες ένα περιττό μέρος κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος της ημέρας. Οι ελληνικές σούπες, ωστόσο, διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι πολύ χορταστικές και, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικαταστήσουν ολόκληρο το δείπνο.
Χαρακτηριστικές σούπες στην ελληνική κουζίνα:
Αυγολέμονο,
φασόλια,
σούπα ντομάτας – ντοματόσουπα,
σούπα λαχανικών – chortòsupa,
σούπα φακής – σούπα fakés,
σούπα κρέατος – Κρεατόσουπα,
σούπα μανιταριών – μανιταρόσουπα,
ζωμός κρέατος – Ζώμος Κρέατος
ζωμός – zomòs kréatos,
ζωμό κοτόπουλου – κοτόσουπα,
σούπα ψαριών (ζωμός ψαριών) – psaròsupa,
Πασχαλινή σούπα (από έντερα προβάτου) – μαγειρίτσα,
σούπα ρυζιού – supa me rizi,
Ρύζι στο γάλα που παρασκευάζεται γλυκά – rizògalo.
Συστατικά nackrestosupe:
άπαχο μοσχάρι (κατά προτίμηση από το πόδι) – 1kg – μπορεί να κοπεί σε κύβους περίπου 2-3 cm,
καρότα – 3 τεμάχια – κομμένα σε κομμάτια 3-4cm,
πατάτες – 3 τεμάχια – κομμένα σε κύβους,
κολοκυθάκια – κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα, στη συνέχεια σε κομμάτια 3-4 cm,
πράσο – κομμάτια 3-4cm,
σέλινο – μεγάλα κομμάτια περίπου 3-4cm,
κρεμμύδια – 2 κομμάτια – κομμένα σε μισές φέτες,
μαϊντανός – 2 χούφτες ψιλοκομμένες,
Αυγολέμονο σάλτσα – από 2 λεμόνια ή συνηθισμένο χυμό 2 λεμονιών,
ελαιόλαδο – δύο κουταλιές της σούπας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε περίπου 1,5 λίτρο νερό.
Προσθέστε κρέας στο βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, συλλέγοντας αφρού από την επιφάνεια του νερού.
Προσθέτουμε το μισό μαϊντανό στο νερό μας με κρέας και ρίχνουμε τα λαχανικά.
Προσθέστε ελαιόλαδο και εποχή – αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε καλυμμένο για άλλα 45 λεπτά.
Από το προκύπτον ζωμό, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας και όταν κρυώσει, ανακατέψτε το με μια μερίδα σάλτσας Avgolemono – όταν χρησιμοποιείτε καθαρό χυμό λεμονιού, μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη σούπα βρασμού.
Αφαιρέστε τη σούπα από τον καυστήρα και συνδυάστε ολόκληρη τη σούπα με ένα μείγμα αφέψημα με σάλτσα Αυγολέμονο ή με χυμό λεμονιού.
Βάλτε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα πιάτο, στη συνέχεια ρίξτε τα πάνω από την τελική σούπα.
Για να πυκνώσετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουάκερ ή ρύζι.
Έγινε – καλή όρεξη!
