Τι είναι ο μπακλαβάς;
Ο μπακλαβάς είναι ένα επιδόρπιο από ζύμη φύλλου. Διαδίδεται στην ελληνική, τουρκική, περσική και άλλες βαλκανικές κουζίνες.
Τι χρειάζεται για τον μπακλαβά;
Συστατικά:
300γρ καρύδια
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
περίπου 480- 500g ζύμη φύλλου
200γρ. βούτυρο
Σιρόπι:
150ml νερό
50γρ. μέλι
170γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
ψιλοκομμένα φιστίκια για διακόσμηση.
Συνταγή:
1. Κόψτε ή αλέστε τα καρύδια μέχρι να παραμείνουν κομμάτια. Ανακατέψτε με κανέλα και ζάχαρη.
2. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει. Δροσερός.
3. Κόβουμε τη ζύμη σε σχήματα και μεγέθη.
4. Λιπάνετε το καλούπι με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε δύο φύλλα ζύμης. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο με βούτυρο. Βάζουμε άλλα δύο φύλλα από πάνω, αλείφουμε με βούτυρο και απλώνουμε δύο φύλλα. Απλώνουμε το 1/3 των καρπών στο έκτο φύλλο. Καλύπτουμε με άλλα δύο φύλλα και λαδώνουμε με βούτυρο. Βάλτε δύο φύλλα στην κορυφή, λιπασμένα με βούτυρο, και δύο ακόμη φύλλα, λερωμένα με βούτυρο. Βάλτε τα μισά από τα υπόλοιπα καρύδια και βάλτε ξανά τα δύο φύλλα, λιπαίνοντας με βούτυρο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα καρύδια στο βουτυρωμένο ταψί Νο 18, στη συνέχεια 2 φύλλα, βουρτσίστε με βούτυρο μέχρι να ληφθούν 24 ή περισσότερα καρύδια και χτυπήστε όπως επιθυμείτε. Αλείφουμε το τελευταίο φύλλο με βούτυρο.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε κύβους, τρίγωνα ή διαμάντια.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, στους 180°C. Κατά το ψήσιμο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτριο καυστήρα μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι, περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει.
7.Αφαιρέστε το ψημένο κέικ από το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και ρίξτε το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Απόλαυσε το γεύμα σου.
